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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 11:11

Bonjour tout le monde. Quand on a besoin exclusivement de blancs d'oeufs le problème de l'utilisation des jaunes d'oeufs se pose . En cherchant comment les utiliser je suis tombée sur cette recette. Le résultat? Une brioche délicieuse.  Je suis sure qu'elle vous plaira. (J'ai fais ma brioche dans mon robot kenwood)

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Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs, 
- 50 g de beurre
20 cl de  lait
- 375 g de farine de brioche, 
- 2 sachets de levure de boulanger, 
- 25 g de sucre,
- 1 cuillère à café de sel 

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Faites fondre le beurre.
Déposez les jaunes d'oeufs et le lait puis le beurre et la farine ainsi que le sel puis le sucre et la levure boulangère dans le bol de votre robot (équipé d'un crochet à pâte)
Mélangez à vitesse modérée.
Lorsque la pâte se décolle des parois arrêter le robot. Mettre le pâton dans un saladier et laisser reposer environ 1h30.
Une fois votre pâte bien gonflée la diviser en 4 pâtons et la déposer dans un moule à cake. Laisser reposer à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Dorer à l'oeuf battu. 
Préchauffez votre four à 180° et enfournez la brioche durant 25 minutes.
Bonne dégustation!!!
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Published by fatima - dans Brioches - pains
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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 08:55

Voici des petites gourmandises rapides à faire et tellement délicieuses à grignoter.

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INGREDIENTS

- 80g de beurre 
- 60g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe rase de noix de coco
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 125g de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf, puis la noix de coco, la farine, la levure  et les pépites de chocolat . Façonnez des cookies et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 minutes environ à 200°C.

Bonne dégustation!

 

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 20:09

Le chocolat est un de mes pêchés mignons, surtout en version coulants. Voici une version bien gourmande.

 

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INGREDIENTS

- 2 oeufs  
- 50 g de sucre en poudre  
- 30 g de farine  
- 100 g de beurre  
- 100 g de chocolat noir  
- 1 noisette de beurre pour les ramequins

- du nutella

 
1- Préparez tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main. 
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). 
 
2- Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.  
Ajouter la farine d'un coup et fouettez de nouveau 
 
3-  Faites chauffer le beurre et le chocolat en morceaux dans une casserole  au bain marie. 
 
4- Versez ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre. 
Mélangez à l'aide d'une spatule. 
Répartir la pâte dans des ramequins préalablement beurrés. Ajouter une cuillère à café de nutella au centre de chaque ramequin.
 
5- Faites cuire 10mns environ. Démoulez les ramequins délicatement en les retournant sur une petite assiette.

 

Bonne dégustation!!!!!

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Published by fatima - dans Chocolat
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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 21:13


Bonsoir tout le monde! En ce jour de chandeleur je vous propose des crêpes "anglaises". Une recette trouvée sur le site " O délices".  Avec du nutella ça été un délice.

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Ingrédients

- 250 g de farine

- 25 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de sel

- 1 sachet de levure rapide Briochine

- 200 g de lait

- 200 g d'eau

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Faites chauffer le lait et l'eau et versez-les petit à petit au mélange de farine, en remuant énergiquement avec un fouet. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laissez la pâte reposer 1h dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
Faites chauffer une poêle huilée, sur feu doux. Disposez une cuilllère de pâte.

Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce que la surface soit sèche (5 à 10 min), retournez-le et poursuivez la cuisson encore une minute environ.
 
Bonne dégustation!
 
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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 21:44

Bonsoir tout le monde! Me revoilà après une petite absence. J'ai enfin un nouveau joujou avec lequel je vais pouvoir enfin pouvoir poster ainsi que visiter vos blogs. Passons maintenant à la recette que j'ai trouvé  ici 

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Ingrédients : 

- 250 ml de lait 

- 70g de beurre demi sel

- 1 oeuf

- 450g de farine pour brioche maison francine 

- 50g de poudre de noisettes

- 2 sachets de levure boulangère francine

- 60g de sucre en poudre

Dans un saladier,mélanger la farine pour brioche, le sucre et la poudre de noisettes. Faire un puits et verser le contenu des deux sachets de levure boulangère, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l'oeuf.  Pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte très souple et homogène.
Couvrir le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 min.

Façonner votre brioche selon votre envie. Moi j'ai fais des petites briochettes.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h15 dans un endroit chaud. 15 min avant la fin du temps de la levée,allumer le four à 180°C (Th.6). Avant d'enfourner humecter les briochettes d'oeuf battu.
Faire cuire pendant 25 min environ jusqu'à ce que les briochettes soit bien dorées.

Bonne dégustation!!!

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Published by fatima - dans Brioches - pains
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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 14:01

Tout d'abord je vous souhaite mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Mon début d'année à moi à mal commencé d'un point de vue matériel... mon ordinateur n'a pas trouvé mieux que de rendre l'âme.  C'est donc de chez mes parents que je vous poste cette recette.  Voici une galette des rois assez exotique qui m'a tout de suite tenté... J'ai trouvé cette recette sur le site l'atelier des chefs

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Ingrédients :

- 2 mangues

- 100g de sucre

Crème

- 150g de noix de coco

- 4 jaunes d'oeufs

- 100g de beurre doux

- 1 jaune d'oeuf

Pour le montage

- 2 cl d'eau

 

Préparer la crème de coco : Blanchir 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, puis ajouter la poudre de noix de coco et le beurre mou.

Pour la mangue caramélisée : Éplucher les mangues puis les couper en gros morceaux de 2 cm de côté.

Dans une poêle, mettre 50 g de sucre puis faire chauffer à feu vif. Laisser le sucre fondre puis se transformer en caramel. Ajouter alors les mangues et les laisser cuire à feu doux pendant environ 5 min.
Débarrasser ensuite sur une plaque et laisser refroidir.

Pour le montage : Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.

Monter la galette : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève). Parsemer la crème de morceaux de mangues caramélisés.

Poser ensuite le 2e disque par-dessus et bien souder les bords, puis les marquer en les quadrillant avec la lame d'un couteau dans un sens puis dans l'autre. Dorer ensuite le dessus.
Laisser reposer au frais pendant 1/2 h.

Préchauffer le four à 180 °C.
Dorer de nouveau et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau, puis enfourner à 180 °C pendant 30 min.

Laisser tiédir et bonne dégustation!!!
 

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 08:09

Voici une recette toute trouvée à faire quand on est en manque d'un ingrédient important comme les oeufs. J'ai trouvé la recette ici.   

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Ingrédients :

- 2 pots de yahourt nature

- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 sachet de levure
- 200 g de chocolat fondu

 

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et verser dans un plat beurré et fariné. Enfourner une trentaine de minutes à 180°. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : plantée au milieu du gâteau, elle doit ressortir sèche.

 

Bonne dégustation!!!

 

Mais surtout je vous souhaite à tous et toutes de très bonnes fêtes de Noël!!!

 

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 21:17

Hello tout le monde! Pour le réveillon de Noel je vous propose non pas une bûche mais ce délicieux entremet testé et approuvé par la famille.

 

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Ingrédients :

- 250g de biscuits sablés à la noix de coco

- 100g de beurre fondu

- 25 cl de lait de coco

- 6g de gélatine en feuilles

- 200g de chocolat blanc

- 3 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre en poudre

- 25 cl de crème liquide froide (fleurette)

- 4 fruits de la passion

- 5 cl de jus d'orange

- 50g de sucre spécial confiture

- des physalis

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Tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule à bord amovible de 23 cm. Emiettez les biscuits dans un saladier, mélangez avec le beurre fondu. Tassez la pâte dans le fond du moule et faites durcir au réfrigérateur.

 

Chauffez le lait de coco. Faites ramollir la gélatine dans de l'eu foide. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 

Versez dessus le lait de coco en fouettant, puis reversez dans la casserole et faites épaissir sur feux doux en remuant. Stoppez la cuisson dès que la crème nappe la cuillère en bois ou la spatule.

 

Egouttez la gélatine et incorporez la dans la crème chaude. Ajoutez le chocolat râpé faites le fondre en remuant. Placez au frais. Fouettez la crème en chantilly, incorporez-la. Verserz sur le fond de pâte. Egalisez et laissez au moins 4 heurs au réfrigérateur.

 

Faites cuire 5 min la pulpe et les graines des frits de la passion, le jus d'orange et le sucre gélifiant dans une casserole. Laissez refroidir. Avant de servir, démoulez le bavarois. Recouvrez de coulis et décorez. Moi j'ai mis des physalis. Mais vous pouvez décorer également avec des copeaux de coco.

 

Bonne dégustation !!!!

 

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 20:50

Une jolie tarte pour tous les amateurs de coco. Un pure moment de gourmandise!!!

 

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Ingrédients :

Une  pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre en parcelles à température ambiante 
- 1 œuf 
- 125 g de sucre 
- sel

 

Appareil :
- nutella
- 4 oeufs
- 175g de sucre
- 150g de noix de coco rapé
- 100 g de beurre

 

Pour la pâte sablée

Travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.

Astuce : la température ambiante ne doit pas être trop chaude pour éviter que le beurre fonde.
Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 min au frais.

 

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, couper le surplus et piquer le fonds. Napper la pâte de nutella. Pour la quantité c'est selon la gourmandise.

Mélanger les oeufs battus avec sucre, la noix de coco et beurre fondu. Verser l'appareil sur le fond de tarte.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

 

Bonne dégustation les gourmands!

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 21:38

Aujourd'hui à l'honneur une recette au coco originaire du Portugal. Chaque fois que je rentre au "pays" cette brioche fait partie des gourmandises auxquelles je succombe.

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Ingrédients :

- 600g de farine

- 1 sachet de levure boulangère

- 85g de sucre

- 100g de beurre

- 3 dl de lait tiède

- 1 oeuf

pour le dessus de la brioche

- 140g de noix de coco

- 140g de sucre

- 2 oeufs

 

jaune d'oeuf et sucre glace

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Mettre dans un récipient la farine et le sachet de levure boulangère. Creuser un puits pour y verser le lait, le sucre, le beurre ramolli et l'oeuf.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène (environ 10 min). La pâte doit devenir élastique. Couvrir la pâte et laisser reposer dans un endroit bien au chaud pendant deux heures.

Former ensuite des boules puis laisser reposer entre 30 à 60 min.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Préparer la "couverture" pour la brioche. Verser tous les ingrédients dans un récipient et bien mélanger. Badigeonner les briochesde jaune d'oeuf.

Déposer la préparation coco sur chaque brioche. Mettre au four pendant 25 min.

Facultatif : vous pouvez soupoudrer  de sucre glace vos brioches refroidies.

 

Bonne dégustation!!

 

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