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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 18:47
Voilà une recette portugaise très simple et délicieuse. Je la sors en général quand il me reste  pas mal de blancs d'oeufs.

















Ingrédients :

- 7 blancs d'oeufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- du caramel liquide (+ou - 3 cuillères à soupe)

1 cuillère à soupe de sucre par blanc d'oeuf donc si jamais vous avez plus de blancs d'oeufs vous augmentez les cuillères de sucre en fonction.

Tout d'abord  allumez votre four thermostat 180° avec un bain marie à l'intérieur.
Battez les blancs en neige et ajoutez les cuillères à sucre tout en continuant à battre les blancs. Ensuite ajoutez les cuillères de caramel en continuant  toujours à fouetter.

Versez le mélange dans un moule à cheminée bien beurrée.
Mettez au four au bain marie 10 min. Ensuite éteignez le four, ouvrez un peu la porte du four et laissez le molotoff encore 10 min dans le four (c'est très important car si vous le sortez avant il va retomber comme un soufflé).
Démoulez froid.

Vous pouvez le déguster simple ou accompagnez le de caramel ou d'un crème anglaise.

Bonne dégustation!

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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 10:54
Les macarons est une gourmandise que j'aime beaucoup, et à force de les voir dans des blogs je me suis laissée tenter. La 1ère tentative a été un échec total... La recette que je vous présente aujourd'hui est mon deuxième essai. C'est pas tout à fait ça mais bon c'est déjà un peu mieux ;-)


















Ingrédients :

- 190 g de poudre d'amandes
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'oeufs
- 95 g de sucre semoule
- Quelques gouttes de colorant jaune citron
- graines de pavot (option)

Pour la crème au citron :

- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

1.
Préchauffez le four à 150°C (th5). Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement. Montez les blancs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant dans cette préparation.

2. Incorporez vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser", jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 min. Parsemez la moitié des macarons avec des graines de pavot (je n'en ai mis que pour quelques uns histoire de voir ce que ça donnait).
Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 min. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.


















3.
Préparez la crème au citron.
Lavez les citrons et en 'zester' 2, mettez les zestes très fins dans une casserole.
Pressez les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Versez le sucre et la Maïzena; remuez, et chauffez à feu doux.
Battez les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporez tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettez à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Otez du feu et laissez refroidir.

4. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, garnissez les macarons.

Bonne dégustation!!
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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 20:02

La recette que je vous présente aujourd'hui c'est la Moussaka. C'est un met que je n'avais jamais essayé auparavant. Et je le regrette car c'est vraiment délicieux. Je le referais ;-)

recette trouvée ici

Ingrédients :
- 4 à 5 aubergines
- 600g de viande hâchée
- 1 boite de tomates concassées de 400G environ
- 150g de fromage râpée (50+100)
- 1 à 1,2 L de lait
- 60g de beurre
- 60 g de farine
- 1 petit verre de vin blanc (1dl)
- 1 oignon
- 2 oeufs
- un peu de panure ou 1 tranche de pain rassis
- huile d'olive
- muscade
- cannelle
- sel et poivre

Pour préparer la moussaka, commencer par laver 4-5 aubergines, les couper en tranches et les faire dégorger 1h dans l'eau salée.

Préparer la viande comme suit :
Faire revenir brièvement l'oignon émincé dans une poêle ou dans une cocotté avec une cuillère café d'huile d'olive.
Ajouter la totalité de la viande hâchée. La faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée puis ajouter :
- 1 petit verre de vin blanc
- la boite de tomates concassées

Assaisonner la viande pour la moussaka avec de la noix de muscade, de la cannelle, du sel et le poivre.

Ajouter un peu d'eau puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, comme pour une sauce bolognaise, durant 30 min à 1h.

Pendant que la viande mijote, préparer les aubergines.
Egouter les aubergines, puis les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les déposer sur du papier ménage pour absorber le surplus d'huile. Réserver.
Retirer la viande du feu et laisser un peu refroidir.

Préparer un mélange avec la viande, 2 blancs d'oeufs, 2 cuillères à café de panure et 50 g de fromage râpé.

Préparer une béchamel avec :
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 1 l de lait
- Ajouter 150 g de fromage râpé et 2 jaunes d'oeufs à la béchamel et mélanger.

Dans un plat à gratin déposer par couches successives : aubergines, viande hâchée, béchamel, aubergines viande et béchamel....

Faire cuire la moussaka au four environ 45 min à 200 degrés.

Bon appétit!!!

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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 21:22

A la maison il y a toujours une boite avec des biscuits pour les visites surprises, les pauses cafés, thés.
Encore une fois c'est une recette simple que vous pouvez d'ailleurs faire avec vos enfants.
Ces biscuits sont délicieux et se dégustent très bien avec une boisson chaude.

















Ingrédients : 60 pièces


- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 200 g de beurre froid
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème liquide

1. Malaxer rapidement la farine, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf et le beurre coupé en dés pour obtenir une pâte lisse. En former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et la placer 1 heure au froid.

2. Préchauffer le four à 200°C. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser peu à peu la pâte froide sur environ 5mm d'épaisseur. Découper des biscuits avec des découpoirs et les disposer sur une tôle tapissée de papier sulfurisé.

3. Battre le jaune d'oeuf et la crème liquide et en badigeonner les biscuits. Enfourner 12 min environ sur la position du milieu. Retirer les biscuits du four et les laisser refroidir sur une claie à pâtisserie.


Bonne dégustation!

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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 18:53

La cuisine portugaise est une cuisine méditerranéenne faite de plats populaires et simples, ce qui ne l'empêche pas d'être délicieuse ;-)

La recette que je vous présente aujourd'hui s'appelle si je vous traduit mot à mot queijada ( vient de queijo qui veut dire fromage) de leite (lait) e laranja (orange).

Après os pastéis de nata, ce dessert vient en deuxième dans mes desserts portugais préférés. Il est fondant dans le bouche et le goût de l'orange est un plaisir pour les papilles.

















Ingrédients :
- 2 oeufs
- 300 g sucre
- 50 g de beurre
- 130 g de farine
- 1/2 L de lait
- le jus et le zeste d'une grande belle orange (n'hésitez pas à mettre deux oranges si elles sont petites).
- cannelle ou sucre

Battez  tous les ingrédients. Versez le mélange dans un moule beurré.
Mettez ça au four à 180°C  pendant 40 min. N'ayez pas peur si c'est légèrement tremblotant au milieu, ce dessert se veut bien fondant. (Trop de temps passé au four, il devient bien sec une fois refroidi.)

Pour le déguster laissez bien refroidir. Moi en général je le fais la veille pour le repas du lendemain.
Soupoudrez de cannelle ou de sucre si ça vous dis. Moi je préfère ne rien mettre pour ne pas enlever le goût de l'orange.


Bonne dégustation!!

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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 00:11

Voici une recette de muffins que j'affectionne particulièrement.

















Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 120 g de beurre coupé en parcelles
- 2 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature brassé
- jus et zeste finement râpé de 1 citron non traité
- 4 cuillères à soupe de lemon curd ( j'ai pris la recette de marmiton).
- 240 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 4 cuillères à soupe de sucre en grains


1. Dans une petite casserole faites fondre le beurre à feu très doux, puis laissez-le tout juste refroidir. Préchauffez le four à 210°C (th7).

2. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sans cesser de fouetter incorporez le yaourt, le jus de citron, le beurre fondu et le lemon curd.

3. Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure, le sel, et le zeste de citron et les graines de pavot. Ajoutez ce mélange au contenu du saladier en le versant en pluie et en remuant rapidement pour obtenir une pâte homogène un peu grumuleuse.

4. Répartissez la pâte dans des moules à muffins, en ne les remplissant qu'aux deux tiers. Parsemez du sucre en grains. Enfournez les muffins pour 20 min de cuisson. Servez-les tièdes ou tout juste refroidis.

Ils sont bien moelleux, ont un goût acidulé, parfaits avec un thé.

Bonne dégustation...



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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 06:39

Cette recette je l'ai trouvé sur le site "l'internaute" (recette proposée par Christelle Milesi). Rapide à faire, elle est délicieuse accompagnée d'une salade.

















Pour 6 personnes :
- 300 g de pâte brisée
- 1 échalote
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 400g de crevettes décortiquées, surgelées ou fraîches
- 3 oeufs
- 1 yaourt nature
- 30 cl de lait
- du persil
- du sel et du poivre
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 100 g de gruyère rapé

Faites décongeler la veille vos crevettes (si ce sont des congelées).

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Dans une sauteuse, faites  fondre le beurre, et faites revenir l'échalote et l'oignon émincés, ainsi que les crevettes. Puis salez poivrez et persillez.

Attendez que les crevettes soit refroidies pour les mettre sur le fond de la tarte.

Dans un saladier fouettez les 3 oeufs, le yaourt, le lait poivrez et ajoutez le curry.

Sur le fond de tarte mettez 50 g de gruyère rapé, puis les crevettes et enfin le mélange oeufs. Terminez par les 50g restantes de gruyère.

Cuire au four 40 min environ. (Je l'ai mise au four environ 30 min à 180°C).


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Published by fatima - dans Tartes salées
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 18:57

Voici une recette de cake toute simple encore, que j'adore particulièrement en raison de l'association noix de coco citron.
Cette recette je l'ai trouvé sur le blog "Aux mille et un délices".



Pour 8 personnes :

- 120g de farine
- 4 oeufs
- 80g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citrons verts (moi je ne mets que le jus d'un citron)
- 4 cuillères à soupe de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré





Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le jus des citrons.

Incorporer ensuite le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger le tout.
Lorsque le mélange est lisse, ajouter la noix de coco et le rhum.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré ou dans un moule carré.

Cuire ensuite environ 20 minutes th°6.

Ce gâteau  est tout simplement délicieux!

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Published by fatima - dans Cakes sucrés
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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 20:26

Une envie de chocolat hier et ni une ni deux me voilà dans la cuisine entrain de réaliser le fondant de Trish Deseine, recette trouvée sur beaucoup de blogs.
Gourmande comme je suis je me suis laissée tenter par des daims, je les ais rajoutés à la recette :-)

Pour 6 personnes : (en théorie si pas de gourmands)

- 200 g de chocolat
- 200g de beurre
- 5 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 g de sucre  200g sucre pour moi
- une vingtaine de daims


Commencez par faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre coupé en morceaux ( à ce stade j'ai rajouté la moitié des daims).

Ajoutez ensuite le sucre et laisser refroidir un peu.

Puis incorporez les oeufs un à un en remuant à la cuillère de bois à chaque oeuf ajouté.

Pour terminer ajoutez la cuillère de farine et mélangez bien pour que le tout soit bien lisse.
Cassez les daims restants en petits morceaux et rajoutez les au mélange.

Versez dans un moule et faites cuire 22 minutes (four à 180°, 190° ). Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu. 

Sortez du four. Laissez refroidir qques minutes seulement avant de le démouler, puis laisser refroidir complètement

Comme ce n'était pas assez calorique  j'ai accompagné ce gâteau d'une crème anglaise lol

Le résultat, un pur moment de bonheur dans la bouche, l'extase!!!! (la photo ne valorise pas du tout ce gâteau, désolée je ne suis pas douée avec un appareil photo ;-) )

Bonne dégustation!!!


 

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Published by fatima - dans Gâteaux
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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 18:52

Petite nouvelle dans la blogosphère culinaire je ne m'attendais pas du tout à recevoir un prix, alors deux... imaginez ma surprise. je suis tombée à la renverse lol.
Mes prix viennent de deux blogs que celui de
Oum Aya et Oumayma et celui de Najoua (Safaa). Leurs blogs sont riches de belles recettes. Allez faire un tour vous ne le regretterez pas.

Il y a  7 conditions pour accepter ce prix.

1/ Remercier le donneur (cela va de soi)

Merci
Oum Aya et Oumayma et Najoua, ça me touche beaucoup.

 
2/ Copier l'image et la montrer sur son blog

 





3/ Mettre le donneur en lien :

Rendez-vous sur le blog de Najoua 
http://safaacuisine.unblog.fr/ et sur celui de Oum Aya http://aupaysdesdelices.over-blog.com/.

4/ Raconter 7 choses inconnues sur soi-meme :

- je suis fille unique
- j'adore les séries policières
- je deviens hystérique quand je vois des araignées
- j'aime beaucoup bouquiner
- j'adore le chocolat
- je suis très attachée à mes racines portugaises
- je cours tous les dimanches

5/ Donner le prix à 7 blogueurs :

  - le blog
http://payette6202.canalblog.com 

  - le blog  http://palaisdeslys.over-blog.com/

  - le blog : http://miminecuisine.canalblog.com/

  - le blog : http://www.peches-mignons.fr/

  - le blog : http://cakesandco.over-blog.com/

  - le blog : http://lafleurdoranger.over-blog.com/

  - le blog : http://saveursetfantaisies.over-blog.com/


6/ Ajouter leur lien à son post :

Chose faite au dessus

7/ Et informer les 7 :

C'est fait.

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Published by fatima - dans divers
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