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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 21:43

Pas d'épiphanie sans la traditionnelle galette des rois. La recette que j'ai testé cette année vient du site "Cuisine AZ". Un pure délice.


DSC00082.JPG 

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées 

• 5 oeufs 

• 2 c. à soupe de farine

• 120 g de sucre glace 

• 80 g de sucre

• 80 g de poudre d'amandes

• 40 cl de lait 

• 3 c. à soupe de beurre 

• 1 fève

 

Préchauffez le four th.6 à 180°C.

 

Chauffez le lait dans une grande casserole.

Dans un bol, battez 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Versez le lait chaud sur les jaunes d'oeufs et versez la préparation dans la casserole. Faites cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

 

Remettez la préparation dans le bol et laissez refroidir.

 

Dans un autre bol, battez le beurre en pommade, ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 oeuf entier. Incorporez petit à petit à la crème refroidie. Réservez au réfrigérateur.

 

Déposez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Garnissez le centre avec la crème et glissez-y une fève.

 

Déposez la seconde pâte feuilletée sur la crème. Pincez les bords de la pâte à l’aide d’une fourchette, badigeonnez avec le jaune du dernier œuf.

 

A l'aide d'un couteau ou d’une roulette dentelée, faites des décorations sur la pâte. Enfournez pendant 20 min.

 

Servez chaud ou tiède.

 

DSC00080.JPG

 

Bonne dégustation !!!!

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 21:13


Bonsoir tout le monde! En ce jour de chandeleur je vous propose des crêpes "anglaises". Une recette trouvée sur le site " O délices".  Avec du nutella ça été un délice.

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Ingrédients

- 250 g de farine

- 25 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de sel

- 1 sachet de levure rapide Briochine

- 200 g de lait

- 200 g d'eau

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Faites chauffer le lait et l'eau et versez-les petit à petit au mélange de farine, en remuant énergiquement avec un fouet. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laissez la pâte reposer 1h dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
Faites chauffer une poêle huilée, sur feu doux. Disposez une cuilllère de pâte.

Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce que la surface soit sèche (5 à 10 min), retournez-le et poursuivez la cuisson encore une minute environ.
 
Bonne dégustation!
 
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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 14:01

Tout d'abord je vous souhaite mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Mon début d'année à moi à mal commencé d'un point de vue matériel... mon ordinateur n'a pas trouvé mieux que de rendre l'âme.  C'est donc de chez mes parents que je vous poste cette recette.  Voici une galette des rois assez exotique qui m'a tout de suite tenté... J'ai trouvé cette recette sur le site l'atelier des chefs

  DSC00463.JPG

Ingrédients :

- 2 mangues

- 100g de sucre

Crème

- 150g de noix de coco

- 4 jaunes d'oeufs

- 100g de beurre doux

- 1 jaune d'oeuf

Pour le montage

- 2 cl d'eau

 

Préparer la crème de coco : Blanchir 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, puis ajouter la poudre de noix de coco et le beurre mou.

Pour la mangue caramélisée : Éplucher les mangues puis les couper en gros morceaux de 2 cm de côté.

Dans une poêle, mettre 50 g de sucre puis faire chauffer à feu vif. Laisser le sucre fondre puis se transformer en caramel. Ajouter alors les mangues et les laisser cuire à feu doux pendant environ 5 min.
Débarrasser ensuite sur une plaque et laisser refroidir.

Pour le montage : Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.

Monter la galette : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève). Parsemer la crème de morceaux de mangues caramélisés.

Poser ensuite le 2e disque par-dessus et bien souder les bords, puis les marquer en les quadrillant avec la lame d'un couteau dans un sens puis dans l'autre. Dorer ensuite le dessus.
Laisser reposer au frais pendant 1/2 h.

Préchauffer le four à 180 °C.
Dorer de nouveau et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau, puis enfourner à 180 °C pendant 30 min.

Laisser tiédir et bonne dégustation!!!
 

 DSC00465.JPG

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 08:25

Je vous propose encore une recette de crêpes pour la chandeleur. Une pure gourmandise!!

Ah c'est tellement bon les crêpes! A vos poêles!!!

 

  DSC08827.JPG

Ingrédients

Pour la pâte

- 1/2 L de lait

- 4 oeufs

- 250g de farine

- 30g de sucre

- 2 pincées de sel

 

Pour la crème

- 150g de sucre en poudre

- 50g de beurre

- 6 jaunes d'oeufs

- 2 citrons

- 20 cl de crème liquide entière

- du sucre glace

 

Réaliser la pâte à crêpes : Dans un bol disposer la farine, le sel et le sucre en forme de puits et casser les oeufs entiers au milieu. Battre délicatement et ajouter le lait au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène.

Dans une poêle antiadhéive (en prenant la précaution de passer un morceau de papier huilé sur la poêle entre chaque crêpe), déposer une petite louche de pâte, bien la disperser sur toute la surface et dorer la crêpe sur chaque face.

 

Dans le bol du batteur, placer les jaunes doeufs et le sucre, puis monter le sabayon (le mélange doit tripler de volume). Ajouter ensuite le jus de citron et le beurre fondu.

Préchauffer le four à 200°C.

Fouetter la crème liquide pour qu'elle devienne bien ferme et l'incorporer au sabayon. Avec une poche à douille, mettre la crème sur les crêpes et les rouler, puis les saupoudrer de sucre glace et les passer au four à 200°C pendant 2 min pou qu'elles deviennent bien dorées. Les servir tièdes.

 

Bonne dégustation!!!

 

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 20:52

La chandeleur arrivant je vous propose une recette de crêpes simple et délicieuse ;-)

Cette recette je l'ai trouvée  sur le site "cuisine.notrefamille.com".

 

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Ingrédients :

- 1/2 L de lait

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 250g de farine

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 3 oeufs

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre en poudre. Creuser un puits, puis y casser 2 oeufs entiers et 1 jaune.

Mélanger en délayant peu à peu avec le lait versé en mince filet, jusqu'à  ce que la pâte soit lisse et fluide.

Incorporer alors l'eau de fleur d'oranger, puis l'huile. Laisser reposer 1 heure.

Au bout de  ce temps, monter le blanc d'oeuf restant en neige ferme et l'incorporer  à la pâte en la battant vigoureusement.

Dans une poêle antiadhésive déposer une petite louche de pâte bien la disperser sur toute la surface et dorer la crêpe sur chaque face.

 

Bonne dégustation!!

 

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 17:44

Je sais que l'épiphanie est passée mais après tout on est encore en janvier et c'est pas que le jour même qu'on peut en manger n'est ce pas?

Alors cette recette je l'ai trouvé sur le site "l'atelier des chefs". Le mélange frangipane pommes m'a bien tenté et j'ai eu raison car le résultat était bien plaisant.

 

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Ingrédients :

Pour la crème pâtissière

- 2 oeufs

- 30g farine ou maizena

- 60g de sucre

- 25 cl de lait

 

Pour la crème d'amande

- 60g de beurre

- 4 jaunes d'oeufs

- 150g de poudre d'amande

- 100g de sucre

 

Pommes caramélisées

- 3 pommes

- 50g de scure

- 2 cl eau

- Un jaune d'oeuf

 

La crème pâtissière

Porter le lait à ébullition. Blanchir les oeufs avec 60g de sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement de l'appareil.

Mettre de côté la crème et laisser refroidir.

 

La crème d'amande

Blanchir les jaunes d'oeufs avec  100g de sucre. Ajouter la poudre d'amande et le beurre mou, puis mélanger. Détendre la crème pâtissière bien froide au fouet puis  ajouter la crème d'amande et mélanger.

Remplir ensuite une poche à douille de ce mélanger.

 

Les pommes

Eplucher 3 pommes puis les couper en fines lamelles. Dans une poêle mettre 50g de sucre puis faire chauffer à feu vif. Laisser le sucre fondre puis se transformer en caramel. Ajouter alors les pommes et les laisser cuire à feu doux pendant environ 5 min. Laisser refroidir.

   

Fouetter le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.

Monter la galette : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis garnir de crème. Parsemer la crème de morceaux de pommes caramélisées.

Poser ensuite le 2ème disque  dessus, bien souder les bords et les marquer en les quadrillant avec la lame d'un couteau dans un sens puis dans l'autre. Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer de nouveau et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau. Enfourner enuite pendant environ 40 min.

Laisser tiédir un peu et bonne dégustation!!!!

 

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 21:29

Avant de vous présenter ma recette je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année. Que cette nouvelle année vous apporte tout ce que vous souhaitez ;-)

Maintenant je vous présente un dessert que j'ai réalisé pour les fêtes.

 

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Ingrédients :

- 12 sablés au chocolat

- 100g de beurre

- 3 oeufs

- 80g de sucre

- 250g de mascarpone

- 2,5 feuilles de gélatine

- 200g de billes maltesers

 

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Réduisez les sables en poudre, ajoutez le beurre fondu. Versez ce mélange dans un moule à manqué habillé de papier sulfurisé et tassez à l'aide d'une petite cuillère. Laissez durcir au frais.

 

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes.

 

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Faites dissoudre doucement dans une casserole à feu dou, la gélatine dans 2 cuillères à soupe. Mélangez avec un peu de préparation au mascarpone et ajoutez au reste de crème. Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

 

Répartissez les billles de chocolat maltesers sur les sablés puis la mousse au mascarpone. Laissez reposer 2 heures au refrigérateur puis placez au congélateur 1h minimum.

Environ 1 heure avant de servir, ouvrez le cercle du moule à manqué, retirez le et laissez décongeler au réfrigérateur.

Au moment de servir décorez avec des billes en chocolat.

 

 

Bonne dégustation!!

 

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 20:40

Des petites friandises parfaites pour la saison et tellement simples à faire.

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Ingrédients :

- 1 boite de lait concentré de 397g

- 150g de coco

- 2 cuillères à soupe de beurre

- du coco

 

Mettre le lait, le coco et le beurre dans une casserole et mélanger sans cesse jusqu'à ce que ça se solidifie et que ça se décolle de la casserole.

Retirer du feu et mettre dans un bol un peu beurré. Laisser refroidir.

S'imbiber les mains de beurre et faire des boules avec la pâté, les passer dans le coco.

Bonne dégustation!!!

 

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 19:43

Je vous propose de petites gourmandises de saison parfaites pour se faire plaisir.

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Ingrédients :

- 1 oeuf

- 125g de beurre

- 150g de sucre

- 310g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure

- 50g de chocolat

 

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Fouettez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre ramolli, la farine et la levure. Mélangez de manière à obtenir une pa^te souple sous le doigt.

Hachez le chocolat. Incorporez les morceaux à la pâte et formez une boule. Placez-la au réfrigérateur pour une heure.

Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte et détaillez là à l'aide d'emporte pièces.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Posez les morceaux de pâte dessus et enfournez pour une dizaine de minutes : les biscuits doivent être dorés.

Laissez refroidir et dégustez.

 

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 18:25

Hello tout le monde... par manque de temps cette semaine je n'ai pu venir qu'aujourd'hui. Alors avant de vous présenter ma recette je voulais vous souhaiter une joyeux noel (je suis encore dans les temps ;-). J'espère que votre réveillon c'est bien passé.

Bises à tous.

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Ingrédients :

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 100g de farine

- 50g de beurre

 

- 375g de fromage (j'ai fais un mixe de saint môret et de ricotta)

- 90g de beurre mou

- 150g de sucre

- 1 gousse de vanille

 

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Battez 4 jaunes d'oeufs et 120g de sucre. Ajoutez 100g de farine, 50g de beurre. Ajoutez 4 blancs en neige. Mélanger.

Versez sur une plaque chemisée puis enfournez pour 10 min.

Renversez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le.

 

Mélanger les fromage avec le beurre mou le sucre et les graines de la gousse de vanille. Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

Garnissez-en le biscuit avec la moitié de la crème (gardes en pour la couverture) et roulez- le à nouveau.

Couvrez avec le reste de la crème, décorez. Moi j'ai décoré également avec un peu de coco.

 

Et voilà!

 

Bonne dégustation!!!

 

 

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