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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 07:09
Coucou tout le monde!!

Pas de chandeleur sans crêpes n'est ce pas? Voici donc une autre recette de crêpes au bon petit goût de spéculoos. Je suis devenu complètement fan de cette saveur!
La recette je l'ai trouvé sur le blog de Jessica (iccacuisine). Allez y faire un tour.

DSC03951
Ingrédients :

- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
- 50 g de sucre roux
- 250g de farine
- zeste de 2 oranges
- 70g de beurre
- 2 cuillères à soupe de  Grand Marnier
- 50g d'huile
- 8 spéculoos
- 800g de lait


Dans un saladier battre les oeufs, la pâte de spéculoos, le sucre, ajouter la farine, le beurre, le grand marnier, l'huile et les zestes.
Faites fondre les spéculoos dans le lait  et mélanger avec le reste.
Laisser reposer 1 heure  et faites vos crêpes!!!!

Bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!

DSC03994
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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 15:45

Hello tout le monde!

La chandeleur étant bientôt là je vous propose une recette de crêpes aux multiples saveurs!
J'ai beaucoup aimé le côté exotique de la recette.
J'ai trouvé cette petite merveille sur le site atelier des chefs.

DSC03986


Pour la pâte :

Lait : 25 centilitres

Beurre doux : 30 grammes

Sucre semoule : 20 grammes

Bière blonde : 6 centilitres

Oeuf(s) : 2 pièces

Farine de blé : 95 grammes

Cacao en poudre non sucré : 20 grammes

Huile de tournesol : 2 centilitres

 

Pour la garniture :

Sucre semoule : 100 grammes

Rhum brun : 5 centilitres

Noix de coco rapée : 100 grammes

Mini-bananes : 12 pièces

Lait de coco sucré : 12 centilitres


Pour la pâte à crêpes :

Tamiser la farine mélangée à la poudre de cacao, puis ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
Dans un autre récipient, mélanger les œufs, le lait, la bière et le beurre fondu. Ajouter au fur et à-mesure le mélange tamisé cacao en poudre/sucre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte assez fine. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur durant 1 h environ.

Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive. Une fois l'huile bien chaude, verser une petite louche de pâte en inclinant la poêle de façon à ce que la pâte en recouvre le fond. Laisser dorer la première face, puis retourner afin de cuire la seconde.

Disposer les crêpes au chocolat sur une assiette

 

Pour la garniture :
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le sucre semoule jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajouter les bananes épluchées entières et les enrober de caramel. Déglacer ensuite avec le rhum, puis débarrasser aussitôt les bananes.
Verser le lait de coco sur le caramel. Faire bouillir le mélange, puis le débarrasser dans un récipient et ajouter la noix de coco râpée. Mélanger de façon à obtenir une texture homogène, puis laisser refroidir l'ensemble.

Tartiner les crêpes de sauce coco et ajouter les bananes coupées en rondelles. Replier les crêpes sur elles-mêmes et régalez vous!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 07:00

Bonjour tout le monde!!!

Le mois de janvier ba bientôt se terminer et le jour de la galette est bien derrière nous mais tant qu'on est  en janvier on peut en manger non? ;-)
Cette recette je l'ai vu dans quelques blogs notamment celui d'Hélène "les délices d'Hélène"(je lui ai donc chipé la recette). J'ai été tenté par cette recette car une galette à la frangipane pure m'écoeure un peu. Alors pourquoi en faire avec? Parce que c'était pour emmener au bureau et que les collègues sont traditionnels. Bref cette galette à la frangipane et à la crème patissière m'a fait de l'oeil et franchement je ne le regrette pas. Pour moi la frangipane passe beaucoup mieux et ce petit arôme à la vanille miam miammm. Mes collègues ont beaucoup aimé  ;-)  donc je suis contente.

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Alors pour une galette

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 peu d'eau

Pour la crème d'amande

  • 65g de beurre mou
  • 85g de sucre glace
  • 100g d'amande en poudre
  • 5g de farine de maïs
  • 1 cuil. à café de rhum
  • 1 oeuf
  • 160g de crème patissière (recette ci-dessous)

Pour la crème patissière

  • 125g de lait entier
  • 10g de farine de maïs
  • 30g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 12,5g de beurre mou
  • 1 gousse de vanille

Préparer la crème pâtissière.

Mettre dans une casserole à fond épais la farine de maïs avec la moitié du sucre. Verser le lait en tournant avec un fouet. Fendre la gousse de vanille et gratter l’intérieur avec un petit couteau. Mettre gousse et graines dans la casserole, porter à ébullition en fouettant.


Dans une seconde casserole, fouetter le jaune d’œuf avec le sucre restant. Y verser, en mince filet, le contenu de la première casserole en continuant de tourner avec le fouet. Porter la crème à ébullition et la retirer du feu aussitôt après le premier bouillon. Ôter les gousses de vanille puis laisser refroidir. 
 Incorporer le beurre en tournant vivement avec le fouet.

Préparer ensuite la crème d’amande.

Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine de maïs. Tamiser. Mettre le beurre dans une terrine et le malaxez avec une spatule afin qu’il s’assouplisse. Ajouter ensuite le mélange amande-sucre-Maïzena puis l’œuf sans cesser de tourner avec la spatule. Verser ensuite le rhum et enfin la crème pâtissière.


Préchauffer le four sur 180°C. Poser le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque revêtue de papier siliconé. Dessiner sur la pâte un cercle à 3 cm du bord, afin de délimiter la surface sur laquelle vous étalerez la crème d’amande, qui doit rester à l’intérieur du cercle pour ne pas risquer de s’échapper. Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur les bords intérieurs de la galette afin de mieux sceller les deux abaisses de pâte. Etaler la crème d’amande.


Couvrir le premier disque de pâte du second en le posant exactement dessus. Rabattre la pâte du dessous sur celle du dessus en appuyant pour sceller la pâte. A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau sur le dessus de la galette. Faire de petites striures à l'aide d'un couteau. Attention de ne pas couper la pâte à tarte.

Faire cuire pendant 35 minutes dans le four préchauffé th.180°C. Et bonne dégustation!!!!!

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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 16:36

Coucou tout le monde!!!

Pour l'Epiphanie je me suis essayée à une recette de galette des rois... à la noix de coco. Et oui j'adore ça comme vous avez pu vous en apercevoir.
Que dire sinon que c'est un délice et que ça change de la traditionnelle galette!!!

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Pour 8 personnes :
Ingrédients :
- 2 disques de pâte feuilletée
- 150 g de crème pâtissière : 250 ml de lait, 40g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 30g de farine ou de maizena
- 100g de noix de coco râpée
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à café de Maizena
- 2 oeufs + 1 jaune
- et la fève

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La crème patissière :
Faire bouillir le lait. Dans une terrine fouetter les jaunes doeufs avec le sucre. Une fois le mélange homogène ajouter la farine ou la maizena (moi j'ai mis de la maizena). Bien mélanger puis ajouter le lait bouillant. Mettre sur le feu pendant 3min environ sans cesser de remuer.
Puis couvrir la crème pour ne pas qu'elle crée de la croute.

Préchauffer le four à 240°C (th8).
Travailler à la spatule, dans un saladier, le beurre, le sucre et la maizena.
Incorporer les oeufs battus, puis la noix de coco râpée.
Ajouter la crème pâtissière, mélanger et réserver.
Etaler un disquer de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé. Avec un pinceau, badigeonner le bord de jaune d'oeuf.
Garnir avec la crème en laissant 2cm tout autour, placer la fève.
Recouvrir du deuxième disque de pâte et souder fortement les bords.
Décorer la surface avec la pointe d'un couteau. La badigeonner de jaune d'oeuf.
Enfourner et cuire environ 30 min à 180°C.

Si vous aimez la noix de coco n'hésitez pas à la faire!!! Je me suis régalée!

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Même le chien a eu droit à sa part :-) et comme vous pouvez le voir il a aimé!

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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 20:52
Noel approchant j'ai eu envie il y a quelques temps de m'essayer "à la bûche".  J'ai fouillé dans mes recettes et j'ai trouvé celle ci. Je ne sais plus où je l'ai déniché... Bref encore de la noix de coco... je sais mais j'adore ça :-)

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Ingrédients :
- 125 g de poudre d'amandes
- 125g de noix de coco râpée
- 60g de sucre
- 20 cl de lait de coco
- 40g de farine
- 40g de maizena
- 200g de lait concentré sucré
- 4 oeufs
- 120g de beurre
- 2 cuillères à sucre de rhum

Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la maizena et la poudre d'amandes. Incorporez ensuite les blancs montés en neige.
Etalez cette pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré.
Laissez cuire au four pendant 12 minutes. Démoulez ensuite sur un linge humide, ôtez le papier et roulez le biscuit avec le linge.
Mixez le beurre avec le lait concentré sucré. Ajoutez 15 cl de lait de coco et 100g de noix de coco râpée. Déroulez le biscuit. Badigeonnez le avec un pinceau du reste de lait de coco mélanger au rhum.
Etalez les 2/3 de la préparation. Roulez le biscuit, recouvrez de la crème restante et saupoudrez du reste de coco râpée.
Placez la bûche au réfrigérateur pendant 3 heures.

Bonne dégustation!!!!

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