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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 20:48

Hello tout le monde!!
Voici une version du flan à la noix de coco qui a eu beaucoup de succès à la maison. Un vrai délice!

DSC04762.JPG
Pour 6 à 8 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée (moi j'ai fais ma pâte sucrée dont la recette est ici)
- 60 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 oeufs
- 100G de sucre
- 70g de fécule
- 45g de noix de coco

Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur au-dessus du lait, pour y faire tomber les graines parfumées. Ajoutez également la gousse. Portez à ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 min.

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre dans une casserole à fond épais, puis ajoutez la fécule, toujours en fouettant. Retirez la gousse de vanille, du lait et versez lentement un quart du liquide très chaud en filet sur les oeufs, sans cesser de fouetter. Versez ensuite le reste du lait, toujours en filet et en fouettant.

Posez la casserole sur un feu moyen et portez à ébullition, en fouettant vigoureusement. Laissez bouillir, sans cesser de fouetter, pendant 1 ou 2 min, puis retirez du feu. Ajoutez alors la noix de coco à la crème tiède.

Préchauffez le four à Th6 (180°C). Déroulez la paâte dans un moule  à tarte. Etalez dessus la crème patissière, lissez avec une spatule et enfournez pour 50 à 60 min, jusqu'à ce que le dessus soit coloré et gonflé et la pâte dorée.

Laissez refroidir. Placez au refrigérateur pendant  2heures.

Bon appétit!!!!! 

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 13:02

Coucou!

Voici une recette de tarte à l'orange qui a bien plu à la maison.  Elle était bien savoureuse et son goût tip top.

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Ingrédients
:
Pâte :
- 250g de farine
- 2 pincées de sel
- 150g de beurre mou
- 1 gros oeuf
- 50g de sucre

Garniture :
- 4 oeufs
- 200g de sucre
- 150g de beurre demi sel mou
- 60g de poudre d'amandes
- zeste râpé de 2 oranges
- jus de 4 oranges

Pour la pâte (recette de cette pâte trouvée sur le blog trop chou):
Mélangez la farine, le sel, sucre et le beurre en morceaux afin d'obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez l'oeuf. Pétrissez vivement et mettez en boule.
Ecrasez-la avec la paume de la main. Remettez en boule. Faites cela trois fois.
Si la pâte s'agglomère difficilement, aspergez-la d'une cuillerée d'eau en travaillant toujours très rapidement.
Mettez la pâte dans le réfrigérateur une demi heure. Enveloppez-la dans une feuille d'aluminimum pour qu'elle ne dessèche pas.
Garnissez un moule à tarte et faites cuire le fond de tarte à blanc selon votre méthode habituelle (5-10min pour moi).

Pour la crème :
Battez les oeufs et le sucre puis ajoutez les zestes et les jus des oranges.
Faites cuire cette préparation sur feu doux,  pendant 10 min, en remuant constamment, puis filtrez au travers d'une passoire.
Ajoutez le beurre et les amandes en poudre.
Versez la crème sur le fond de tarte et mettez au four 30 min à 180°C.
Laissez refroidir et régalez vous!!!!

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 13:11

Hello!

Alors pour terminer cette semaine voici une recette à la noix de coco et oui encore ;-). J'ai trouvé cette recette sur le blog "Rdv aux mignardises".

DSC04269

Ingrédients :
Base biscuitée :
- 200g de poudre de biscuits (petits beurres, spéculoos, gaufrettes)
- 100g de beurre
- 1 jaune oeuf
- vanille en poudre

Garniture à la noix de coco :
- 170g de lait concentré sucré
- 130g de noix de coco
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre mou
- zeste d'un demi citron
- 1 sachet de levure chimique

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Pour la croute biscuitée : Mixer les biscuits, puis les mélanger au beurre fondu, au jaune d'oeuf et à la vanille en poudre.
Etaler ensuite dans un moule à tarte en bien applatissant. Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture : Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
Verser la préparation sur la base biscuitée et mettre au four pendant 25 min à 180°C ou jusqu'à dorure.
A la sortie du four laisser tiédir et mettre au frais.

Bonne dégustation!!!

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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 12:25

Bonjour tout le monde!!!!

Que faire quand on a envie de chocolat dans une autre forme qu'en gâteau? La réponse est toute trouvée dans cette recette de tarte aux noix caramélisées ! L'association choco noix humm une tuerie je vous dis!

DSC04211.JPG


Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 200g de farine
- 40g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 120g de beurre

Pour la ganache
- 125g de chocolat au caramel pour moi
- 13 cl de crème liquide
- 1 oeuf
- 25g de sucre en poudre

Pour les noix caramélisées
- 20 cle de crème liquide
- 100g de sucre en poudre
- 120g de cerneaux de noix (de pécan pour moi)

Préparez la pâte brisée. Tamisez la farine, puis versez-la avec le sucre glace et le sel dans un saladier. Creusez un puits, incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
Incorporez 2 cuillerées à soupe d'eau glacée et rassemblez la pâte en boule.
Laissez-la reposer pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la préparer la veille.

Préchauffez votre four à 170°C. Abaissez la pâte sur le plan de travail. Chemisez-en un moule à tarte beurré. Faites précuire le fond de pâte au four pendnat 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez la crème à ébullition et incorporez-la en trois fois au chocolat jusqu'à obtention d'une émulsion lisse.
Mélangez l'oeuf et le sucre au fouet. Ajoutez la ganache sans  lui incorporer d'air. Recouvrez la pâte précuite de ganache. Terminez la cuisson au four à 150°C pendant 15 minutes.

Préparez les noix caramélisées, portez la crème à ébullition. Simultanément, faites un caramel avec le sucre en poudre et 2 cuillerées à soupe d'eau. Dès que le caramel est prêt, incorporez la crème bouillante et faites fondre à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Laissez réduire ce caramel en mélangeant constamment pendant 10 minutes. Ajoutez les noix et enrobez-les bien. Répartissez les noix caramélisées sur la tarte cuite.
Laissez-la refroidir avant de servir.

Bonne dégustation!!!!!!!!!!!!!!

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 20:06

Coucou tout le monde!

Que faire avec un pot de brousse qui est au bord de la péremption? Après un petit tour sur internet la solution est toute trouvée. J'ai trouvé mon bonheur sur le site "l'internaute" avec  cette recette qui est de Christelle Milesi.
Et ma foi je n'ai pas été déçue! On a tous aimé à la maison!!!

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Pour 6 personnes :

Pour la pâte :

250 g de farine

100 g de sucre semoule

125 g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel fin

50 g de noix de coco râpée

5 cl de lait

Pour la garniture :

300 g de brousse

150 g de yaourt nature

3 oeufs

70 g de sucre semoule

20 g de noix de coco râpée

120 g de Nutella


Préparer la pâte. Mettre la farine et le beurre coupé en morceaux dans un saladier. Sabler du bout des doigts. Faire une fontaine. Verser au centre la pincée de sel, le sucre, la noix de coco râpée et l'oeuf puis le lait. Travailler la pâte et former une boule. Laisser reposer celle-ci au réfrigérateur 1 heure au moins

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) (doux). Etaler la pâte et en
foncer un moule à tarte fariné. Piquer le fond à la fourchette. Y badigeonner le Nutella

Dans une terrine,
fouetter les oeufs avec le sucre semoule. Ajouter la brousse et le yaourt nature. Bien mélanger le tout.

Verser la préparation sur le
fond de tarte recouvert avec le Nutella. Saupoudrer de noix de coco râpée. Cuire la tarte à four doux 45 minutes environ

Laisser refroidir la
tarte complétement avant de déguster!



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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 08:50

Bonjour tout le monde!!

La recette d'aujourd'hui est un far à la noix de coco!!! Et oui à la noix de coco ça faisait longtemps non? J'adore ça alors quand j'ai trouvé cette recette dans ce blog "Aux mille et un délices" je n'ai pas hésité.
Résultat? Un délice pour les amateurs de coco comme moi.

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Pour 8 personnes :
- 125 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 4 œufs
- 3/4 de litre de lait entier
- 125 gr de noix de coco râpée
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel


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Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Creusez un puits et cassez-y  les œufs.
Mélangez en commençant par le centre puis en élargissant de façon à incorporer toute la farine.
Faites chauffer le lait et versez-le petit à petit sur la pâte en tournant vivement le mélange.
Ajoutez le rhum puis mélangez à nouveau.
Incorporez la noix de coco râpée et mélangez bien l'ensemble.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré (sauf si moule en silicone) et enfournez pendant 30 min environ, th°7 (210°).

Laissez complètement refroidir avant d'entreposer le far quelques heures au réfrigérateur, puis démoulez, servez et savourez ...



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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 07:00

Bonjour!!

Aujourd'hui direction la Corse le temps d'un dessert j'ai nommé "le fiadone". Ce dernier est sans doute le plus apprécié et le plus connu des desserts corses. 
La recette est simple et très rapide à faire. Le résultat? Un délice bien fondant.
A refaire ;-)
La recette je l'ai trouvé ici.

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Voici les ingrédients :
- 500 g de brocciu  (je n'ai pas trouvé ce fromage j'ai donc utilisé de la brousse)
- 6 œufs
- 300 g de sucre en poudre
- un zeste de citron râpé ou un verre de liqueur d'eau de vie  (j'ai vu que dans certaines recettes on mettait les deux, moi je n'ai mis que l'eau de vie)
- un peu d’huile d’olive ou une noix de beurre.


Pour rendre ce fiadone plus léger, séparez les blancs d´oeufs des jaunes et battez-les en neige.

Battez les jaunes d'oeufs, et ajoutez-y le brocciu (ici la brousse) écrasé avec une fourchette, le sucre, l´eau de vie ou le citron. Mélangez bien. Puis ajoutez délicatement les blancs d'oeufs.

Huilez ou beurrez légèrement un plat à tarte à bords assez hauts, versez le mélange et faites cuire à four doux. La cuisson durera entre 30 min à 45 min, tout dépend de votre four.


Laissez refroidir et bonne dégustation!!!

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 20:51
Une envie de tarte, un passage devant un marchand de fruits, des figues qui me font de l'oeil et voilà le résultat  ;-).
 
















Ingrédients :

Pour la pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 3 oeufs
- 75 g sucre en poudre
- 1 dl de crème fraîche
- 75 g de poudre d'amandes
- 1 dizaine de figues

Préparation pour la pâte  (recette Marmiton):

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez - y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Conseil : si vous mettez du papier cuisson, étalez la pâte directement dessus.

Faites cuire à four chaud environ 10 min à 180°C. Vous pouvez mettre du papier alu dessus, pour être sur que ça ne brûle pas.


La garniture :

Battez 3 oeufs entiers avec 75 g de sucre en poudre.

Ajoutez 1 dl de crème frâche puis les 75 g de poudre d'amandes.

Versez cette crème sur le fond de la tarte.

 Garnissez ensuite d'une dizaine de figues lavées séchées et coupées en deux que vous enfoncerez dans la crème (côté coupé au-dessus).

Faites cuire à four chaud (180°C) pendant 30 min.

Bonne dégustation!!!!!!!!!!!!
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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 09:41

Tous les ans à cette époque mes parents ont pour habitude d'aller ramasser des pommes chez un cultivateur qui ouvre ses portes au grand public. On ramasse des caisses de pommes pour une  modique somme. Du coup on a  des pommes à n'en plus savoir qu'en faire à la maison. J'ai cherché donc une recette et voilà ce que ça donne ;-)

Ingrédients pour 6 personnes :

- 4 pommes ( j'ai pris des pommes golden).
- 50 cle de lait
- 65g de sucre en poudre + sucre pour la décoration
- 4 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs + 1 blanc d'oeuf
- beurre pour le moule
- sel








Mettez le lait, le sucre et 1 pincée de sel dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez refroidir.

Dans une jatte, mettez la farine, les oeufs entiers et le blanc d'oeuf. Fouettez la préparation en y incorporant le lait jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et sans grumeaux.

Préchauffez le four à 150°C, th5.

Pelez et épépinez les pommes, coupez les en tranches. Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Disposez-y les lamelles en les faisant chevaucher et versez par dessus la préparation à base de lait et d'oeufs. (Moi j'ai détourné un peu la recette ici. J'ai mis préalablement une pâte sablée).

Glissez le plat dans le four et faites cuire 35 min ( j'ai fais cuire à 180° pourque le flamusse dore un peu) environ jusqu'à ce que le flamusse soit bien doré. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre en poudre.



Pour ceux qui n'aiment pas les pommes on peut les remplacer par des cerises ou des raisins.

Les photos ne lui rendent pas justice. Ce dessert est vraiment très bon ;-)


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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 23:45

Les ingrédients pour 8 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- garniture : 250 g ricotta, 4 oeufs, 2 oranges et 140 grammes de sucre (moi j'ai mis 150g)


Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter ensuite la ricotta, puis le zeste et pour terminer le jus des deux oranges.

Mettra la pâte dans un moule et verser la garniture.

Enfourner dans un four à 180°C, Th6 pour une durée de 35 minutes.

Laisser refroidir avant de la déguster. C'est un délice.

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