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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 17:42

Coucou tout le monde!!

 Il y a quelques temps je suis tombée sur cette recette  qui m'a tout de suite fait de l'oeil ;-). Je l'ai à peine modifier.  

 

  DSC00495

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 150g de biscuits sablés à la noix de coco

- 60g de beurre

 - 4 fruits de la passion 

- 250 g de ricotta 

- 250 g de fromage blanc 

- 2 oeufs 

- 100 g de sucre 

- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

 

Préchauffez le four à th 5 (150°). 

 

DSC00492

 

Mixer les biscuits et les ajouter au beurre fondu. Mélanger puis tasser au fond de chaque cercle (j'ai utilisé un verre pour bien tasser). Réserver au frigo.

Coupez les fruits en deux et prélevez la pulpe.

Battez le fromage blanc, la ricotta, les oeufs, le sucre et le jus de citron. Ajoutez la moitié de la pulpe et mélangez. 

 

Versez la préparation sur les sablés. Enfournez pour 25 min environ.

Placez au réfrigérateur.

Démoulez et servir avec la pulpe restante.

Bon appétit!!!!

 

DSC00496

 

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Published by fatima - dans Tartes sucrées
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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 23:23

Coucou les loulous!! On continue dans les tartes avec une spéciale agrumes. Un pure délice. Personnes au régime s'abstenir;-). J'ai trouvé cette recette ici.

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Ingrédients :

Pâte sablée : 

- 125g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 petite pincée de sel
- 250g de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cs de lait froid

 Appareil :

- 9 oeufs

- 300 g de sucre

- 70 g de beurre 

- 2 citrons jaunes non traités

- 3 oranges  sanguines

- 20 cl de crème fraiche  épaisse légère


 DSC09928.JPG

Mélangez le beurre, le sucre et le sel. Puis ajoutez la farine et les jaunes d’oeufs. Lorsque la pâte ressemble à une chapelure assez grossière, ajoutez le lait. Mélangez et pétrissez quelques instants, puis formez la pâte en boule. Emballez la dans du film et laissez la reposer 1 h au frais.

Le principe de cette préparation est d’assembler tous les ingrédients le plus vite possible, avec un minimum de travail pour obtenir une pâte assez molle et malléable. Plus vous la travaillez, plus elle sera élastique et difficile à étaler.

Cuire le fond de tarte sablé à blanc pendant 20 minutes dans un four chaud à 180°C (thermostat 6).

Préparer la couche à l'orange en mélangeant le jus des trois oranges, le zeste d'une orange et 5 oeuf, 150 g de sucre et la crème fraîche. Verser la préparation dans le fond de tarte et faire cuire environ 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, préparer le lemon curd.

Mélanger le jus des deux citrons, leur zeste, 150 g de sucre et le beurre dans un bol au bain-marie jusqu'à épaississement, soit environ 20 minutes. Laisser refroidir le lemon curd environ 20 minutes au réfrigérateur.

Finir la tarte avec une couche de lemon curd. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster. Décorer selon votre souhait.

Bonne dégustation!!!

DSC09940.JPG

 

 

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 21:14

Ola!!  En ce moment il fait plutôt bon ici en région parisienne ce qui est très appréciable, étant donné la rareté. Alors pour continuer avec le soleil je vous propose cette tarte bien exotique. Et oui à base de coco encore... que voulez-vous je suis incurable? ;-)

      DSC09841.JPG

Ingrédients

Pâte brisée

- 250g de farine

- 125g de beurre ramolli

- 1 jaune d'oeuf

- 5 cl de lait

- 1 pincée de sel

 

Garniture

- 3 bananes

- 1/2 citron

- 3 oeufs entiers

- 10 cl de lait tiède

- 120g de noix de coco râpée

- 100g de sucre en poudre

- 5 g de sucre pour saupoudrer

- 2 cuillères à soupe de rhum

 

Pâte brisée : Tamisez et creusez la farine en puits. Ajoutez le beurre en cubes. Mélangez du bout des doigts. Amalgamez avec lejaune et le sel dissous dans le lait. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans un linge et glissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à tarte de la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette et faites la cuire selon votre méthode pendant 10 min.

Dans une jatte, battez au fouet les oeufs entiers avec le lait tiède, le sucre, la noix de coco râpée et le rhum. Pelez et coupez les bananes en rondelles. Arrosez-les du jus de citron.  

Versez la préparation à la noix de coco sur le fond de tarte précuit. Enfournez pour 20 min. Sortez la tarte du four. Ajoutez les rondelles de banane. Saupoudrez de sucre restant. Remettez au four pendant 5 min. Laissez refroidir.

Bonne dégustation!!!

 

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Published by fatima - dans Tartes sucrées
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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 10:21

Je vous propose aujourd'hui une autre version de la tarte citron coco meringuée, que j'apprécie particulièrement.  DSC09867.JPG

Ingrédients :

Une  pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre en parcelles à température ambiante 
- 1 œuf 
- 125 g de sucre 
- sel

Garniture : 

- 2 citrons 

- 110 g de sucre semoule

- 40 g de maïzéna

- 3 jaunes d'oeufs

- 30 cl de lait

- 5 cl de crème entière liquide

- 50 g de noix de coco râpée 

- 125 de sucre

- 4 blancs d'oeufs

 

Pour la pâte sablée

Travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.

Astuce : la température ambiante ne doit pas être trop chaude pour éviter que le beurre fonde.
Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 min au frais.

 

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, couper le surplus et piquer le fonds.  Faire cuire votre pâte environ 15 à 20 min selon votre méthode.

 

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Préparer la garniture : blanchir au fouet les jaunes et le sucre. Incorporer la maïzéna, le lait de coco, la noix de coco, la crème liquide, le jus de citron et le zeste. Faire épaissir la préparation sur feu doux sans laisser bouillir puis l'étaler sur le fond de tarte.

Mettre la tarte au four pendant environ 8 min.

 

Battre les 4 blancs d’oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en 3 fois et continuer de fouetter. Répartir la meringue sur la crème au citron et enfourner la tarte jusqu'à faire colorer la meringue.

 

Bonne dégustation !!!!

 

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 22:36
Coucou. La recette que je vous présente aujourd'hui a déjà fais le tour de pas mal de blogs. Je ne l'avais jamais essayé jusqu'à présent. Et que dire sinon miamm trop gourmand (je sais je suis très expressive ;-). Recette à éviter si vous étes au régime ;-) J'ai piqué la recette sur le blog d'Hélène.

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Pour la pâte sablée aux amandes :
 - 120g de beurre coupé en dés
 - 60g de poudre d' amandes
 - 60g de cassonade
 - 120g de farine

Pour la crème brûlée aux éclats de Daims:
- 100g de bonbons Daims
- 1/2 cuil. à café de vanille en poudre (à défaut 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée)
- 130g de lait
- 250g de crème liquide
- 130g de lait concentré sucré
- 6 jaunes d' oeufs
- 110g de sucre
Pour la ganache chocolat:
- 100g de crème liquide
- 100g de chocolat au lait
Pour la décoration:
- 100g de bonbons Daims
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Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients de la pâte sablée à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème brûlée: faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, porter le lait, la crème et le lait concentré sucré à ébullition avec la vanille en poudre. Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange d'oeuf en mélangeant au fouet. Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver.

Beurrer une tourtière à fond amovible d'environ 24cm de diamètre. Étaler la boule de pâte directement dans le fond du moule en utilisant la paume des mains en remontant un peu sur les bords du moule . Enfourner pour 15 minutes.

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Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four. Laisser refroidir quelques minutes. Verser ensuite la crème brûlée sur le dessus et éparpiller d'éclats de Daims. Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes le temps que la crème soit prise. Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

Préparer la ganache, faire chauffer à feu doux la crème et les carreaux de chocolat au lait, laisser fondre doucement en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Lorsque la tarte est bien refroidie, verser la ganache sur le dessus et recouvrir uniformément la tarte de ganache à l'aide d'une cuillère. Parsemer d' éclats de Daims. Réserver au frais quelques heures pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un plat de service.

Bonne dégustation!!!

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 20:08

Pour commencer cette semaine je vous propose cette délicieuse tarte!

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Ingrédients :

Pour la pâte sablée :ici

Pour la garniture

- 20cl de crème fraiche légère

- 100g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 150g de poudre d'amandes

- 1 grande boite de poires au sirop

 

Réaliser votre pâte sablée.

Puis allumer le four à 180°C. Etaler la pâte. Foncer un moule à tarte. Faire cuire 10 min.

Pendant ce temps préparer la garniture : mélanger la crème, la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs battus. Fouetter vivement.

Inciser les demi poires, sans les couper totalement. Poser ces poires sur le fond de la pâte précuit. Verser la préparation crémeuse dessus. Enfourner 30 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laisser refroidir et bonne dégustation!!!!!!!!

 

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 21:39

Bonsoir tout le monde! Je ne sais pas pour vous mais moi ce temps me déprime! Hier matin en allant au travail j'ai allumé le chauffage dans ma voiture!!! Monsieur le soleil montrez vous on est juillet!!!

Bon je vais être patiente et attendre sagement les vacances, le Portugal a toujours été une valeur sure ;-)

Passons à la recette, je l'ai trouvé sur le site "Pure Gourmandise". J'ai pris juste une recette différente pour la pâte sablée.

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Ingrédients :

Pour la pâte sablée:

- 250 g de farine
- 125 g de beurre en parcelles à température ambiante 
- 1 œuf 
- 125 g de sucre 

- Sel 

Appareil

- 2 citrons jaunes

- 30g de maizena

- 10 cl d'eau minérale

- 20 cl de lait de coco

- 25g de beurre

- 3 oeufs

- 75g de noix de coco

- 50g + 100g de sucre en poudre 

 

Commencer par la pâte sablée:

Travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.

Astuce : la température ambiante ne doit pas être trop chaude pour éviter que le beurre fonde.
Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 min au frais.

Etaler la pâte dans un moule beurré. Piquer le fond de la pâte à la fourchette. Faire cuire à blanc 15 min dans un four préchauffé à 180°C.

   

Pendant ce temps dans le casserole, délayer la maizena dans l'eau froide et le lait de coco. Ajouter le beurré coupé en dés, puis porter à ébullition tout en tournant.

Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus des citrons, les jaunes d'oeufs la poudre de coco et 50g de sucre.

Verser sur la pâte.

Battre les blancs d'oeuf en neige, incorporer les 100g de sucre restant. Etaler la meringue sur la préparation  en faisant les formes que vous souhaitez. Passez sous le gril du four bien chaud afin de faire légèrement colorer.

Bonne dégustation!!!

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 08:00

Aujourd'hui au menu sucré de ma cuisine je vous propose cette tarte délicieuse.

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Ingrédients :

Pâte sablée

- 250g de farine

- 150g de beurre

- 1 oeuf

- 100g de sucre glace

- 30g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

Appareil

- 4 citrons verts

- 90g de sucre en poudre

- 1 boite de lait concentré sucré (397g)

- 3 oeufs + 1 jaune

- 10g de beurre

- 10g de farine pour le moule

 

Pâte sablée : La veille mixez un oeuf avec le beurre ramolli puis incorporez le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel et la farine. Arrêtez le robot aussitôt qu'une boule se forme. Aplatissez-la avec la paume de la main et laissez reposer 12h au frais.

Le jour même chauffez le four à 150°C. Etalez la pâte sur un plan fariné, tapissez-en un moule à tarte. Cuisez votre pâte 15 min selon votre méthode.

 

L'appareil : Prélevez le zeste des citrons à la râpe. Pressez les citrons pour obtenir 10 cl de jus. Dans un saladier, fouettez quatre jaunes d'oeufs avec le lait concentré sucré, le jus et les zestes des citrons. Repartissez sur le fond de tarte tiédi. Faites cuire 15 min au four puis laissez refroidir.

Montez les blancs en neige ferme. Incoporez le sucre en fouettant vivement. Recouvrez -en la tarte. Passez sous le gril du four bien chaud afin de faire légèrement colorer.

Laissez refroidir avant dégustation!!

 

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 10:36

Je vous propose une délicieuse tarte aux fraises, parfaitement de saison.

 

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Ingrédients :

Une pâte sablée (les quantités sont pour plusieurs pâtes sablées)

- 490g de farine

- 265g de beurre doux à température ambiante

- 150g de sucre glace

- 100g de poudre d'amandes

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

- 2 gros oeufs à température ambiante

Crème pâtissière pour une tarte

- 340g de lait

- 52g de sucre

- 8 jaunes d'oeufs

- 40g de maizena

- 40g de crème liquide

Une barquette de fraises

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Pâte sablée

J'ai réalisé cette pâte au robot : battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, ajouter le sucre, la poudre d'amandes et le sel, la vanille et les oeufs tout en battant vitesse minimum. Ajouter ensuite la farine en 3 fois jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse. Ne pas trop la travailler.

Diviser cette pâte en 4 pâtons de 250g environ. (J'ai congelé la pâte que je n'ai pas utilisé).

Mettre la pâte, enroulée dans du papier sulfurisé, au refrigérateur deux à trois heures.

 

Crème pâtissière

Faire chauffer le lait. Pendant ce temps fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la maizena et mélanger. Lorsque le lait frémit le verser dans le mélange. Bien mélanger. Verser le tout dans une casserole. Faire cuite tout doucement la crème pâtissière en tournant en permanence. Quand la crème a une consistance épaisse la retirer du feu pour arrêter la cuisson. Continuer à fouetter la crème dans un saladier. Mettre la crème au frais minimum une heure.  Sortir la crème du frigo, la fouetter un peu pour la détendre. Ajouter la crème liquide et fouetter pour rendre cette crème plus lisse et plus onctueuse.

 

Etaler la pâte dans le moule à tarte et la fuire cuire à blanc à 180°C. pendant 15 min environ selon votre méthode.

Une fois la pâte cuite la sortir du four et la laisser refroidir. Dispose ensuite la crème pâtissière.

Disposer les fraises coupées.

J'ai décoré ma tarte avec un peu de sucre glace car je n'avais pas autre chose. 

 

Bonne dégustation!!! 

 

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 08:09

J'avais déjà fais un flan pâte de spéculoos. Mais quand j'ai vu la version différente sur blog de Christelle.   je me suis laissée tenter... et le résultat ? Un délice!

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Les ingrédients

Une pâte brisée,

- 300g de farine

- 150g de beurre  en dés et en pommade
- une petite demi-cuillerée à café de
sel
- 3 cuillères à soupe de
sucre
- 8 cl d'eau ou de lait tiède

Appareil

- 1 litre de lait,

- 6 oeufs

- 40 g de Maïzena

- 120 g de sucre,

- 4 bonnes cuillères à soupe de pâte à spéculoos.



Préparation pâte brisée:
Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
Mélanger la farine et
le sel dans un plat et le sucre
Ajouter le
beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn.
Incorporer rapidement le lait ou l'eau (lait pour moi). Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Réserver au frigo.

 

Mettre la pâte dans un moule à tarte.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la maïzena et délayer avec quelques cuillères de lait.

Casser les oeufs. Les fouetter avec la maïzena et environ 100 ml de lait prélevés.

Chauffer le reste de lait. Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange d'oeufs en fouettant constamment. Remettre sur le feu et faire épaissir l'appareil à flan quelques minutes.

Verser ensuite la préparation sur le fond de la tarte et enfourner pour 30-35 minutes.

Sortir la tarte du four et saupoudrer de sucre roux et enfourner à nouveau 5 à 10 minutes.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Bonne dégustation!!! DSC09636.JPG

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