27 juillet 2011
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Bonsoir tout le monde!
Ce soir je vous propose une petite crème brûlée. Rapide à faire cette version était excellente.
Je ne sais plus où j'ai pris cette recette alors si c'est sur un blog, que l'auteur me fasse signe.
Ingrédients
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 5 jaunes d'oeufs
- 40g de sucre en poudre
- 150g de nutella
- de la cassonade
Chauffer le lait, la crème et le nutella dans une casserole à feu doux. Bien mélanger afin de dissoudre le nutella.
Fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse puis incorporer la crème chaude en mélangeant bien afin de dissoudre l'ensemble.
Faire reposer la crème au moins deux heures (j'ai sauté cette étape).
Allumer le four à 150°C. Verser la crème dans des petites coupelles et enfourner au bain marie pendant environ 45 min.
Une fois cuites placer les crèmes brûlées au frais quelques heures. Au moment de servir saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser avec un chalumeau. Servir aussitôt.
Bonne dégustation!!!
Published by fatima
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Crèmes - verrines
25 juillet 2011
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19:22
Bonsoir tout le monde!!
En ce début de semaine automnale je vous propose un petit dessert bien gourmand et rapide à faire. Je l'ai déniché sur le très joli blog de miam maman cuisine.
Ingrédients
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à café rase d'agar agar
- 40g de cassonade
- 100g de spéculoos
- 140g de pâte de spéculoos
- 1 petit suisse
Mixez les spéculoos en poudre fine. Ajouter leur le petit suisse écrasé, mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Répartissez la au fond de verrines (pour moi). Réservez les au frais pendant que vous préparez la crème.
Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, la cassonade et l'agar agar soigneusement. Posez sur feu doux en surveillant jusqu'au bouillonnement . Remuez constamment pendant une minute puis ôtez du feu.
Versez aussitôt la pâte de spéculoos dans le contenu de la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Laissez tiédir.
Répartissez la crème sur les fonds de biscuits et replacez au frais pour 2 h au moins.
Au moment de servir j'ai décoré avec un biscuit.
Bonne dégustation!!
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Crèmes - verrines
8 juillet 2011
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13:04
Bonjour tout le monde! Pour terminer cette semaine (enfin on est en week end ce soir!!!) je vous propose un tiramisu délicieusement regressif aux bonbons daims. J'ai trouvé la recette ici .
Ingrédients
- 250g mascarpone
- 3 oeufs
- 60g sucre en poudre
- 40g cassonade
- 24 bonbons Daims
- 100g crème épaisse
- 12 biscuits à la cuiller
- 5cl café fort
- 5 cl rhum ambré
Réalisation
La crème au mascarpone :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme
Dans l'autre jatte, fouetter les jaunes et les sucres jusqu'à obtenir une mousse éclaircie.
Mélanger cette mousse avec le mascarpone, bien lisser l'ensemble puis ajouter les blancs en neige délicatement
La sauce aux Daim :
Faire bouillir la crème épaisse, et y faire fondre 12 bonbons Daim. Bien mélanger et laisser tiédir.
Le montage :
Tremper le dessous de 6 biscuits rapidement dans le café et le rhum. Déposer ces biscuits imbibés côte à côte dans un plat ou dans des verrines.
Recouvrir cette couche de biscuits de la sauce aux Daim. Napper l'ensemble de la moitié de la crème au mascarpone.
Renouveler l'opération une dernière fois (biscuits imbibés + dernière moitié de crème)
Broyer les 12 bonbons Daim restants au mixer et en saupoudrer toute la surface du tiramisu. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Bonne dégustation!!!
Published by fatima
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20 juin 2011
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07:59
Les recettes un peu regressives j'adore. Alors quand je suis tombée sur cette recette je n'ai pas hésité. Elle vient d'un blog que j'ai découvert suite à une émission de télé " un restaurant dans mon salon". Curieuse j'étais partie à la recherche du blog de d'une participante. Et que dire sinon que c'est un très joli blog que je vous conseille de visiter " la popotte de Charlotte"
Passons maintenant à la recette que j'ai à peine modifié.
Ingrédients :
- 6 jaunes d'oeufs
- 70g de sucre
- 15 cl de lait entier
- 25 cl de crème entière liquide
- 4 barres mars
- cassonade
Préchauffer le four à 140°C. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Porter à ébullition le lait, la crème liquide et une barre mars. Verser sur les oeufs le mélange lait sans arrêter de mélanger.Le mélange doit être lisse et homogène.
Disposer dans chaque fond de moule à crème brûlée des mars coupés en morceaux. Verser dessus l'appareil à crème brûlée.
Mettre au four en bain marie les crèmes environ 45 min.
Une fois cuites placer les crèmes brûlées au frais quelques heures. Au moment de servir saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser avec un chalumeau. Servir aussitôt.
Bonne dégustation!!!
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23 mai 2011
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10:02
Pour commencer cette semaine je vous propose une petite crème brûlée. J'ai trouvé cette recette sur ce blog
Ingrédients :
- 8 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 50g de sucre roux
- 2 boites de lait concentré non sucré (boites de 400G chacune)
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- sucre roux pour la finition
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre le lait et la crème sur le feu dans une casserole avec la gousse vanille fendu ; dès le premier bouillon retirer du feu, grattez la gousse pour bien retirer toutes les graines de vanille.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et le sucre roux à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à blanchiment du mélange. Verser par dessus le lait chaud et continuer de bien mélanger. Verser la préparation dans des ramequins. Mettre au four les ramequins dans un bain marie et laisser cuire environ 30 min.
Une fois les crèmes cuites les retirer du four et laisser refroidir complètement. Avant de servir saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser avec un chalumeau.
Bonne dégustation!!
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7 avril 2011
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13:00
Aujourd'hui au menu voici du riz au lait version lait concentré, un vrai délice.
Ingrédients :
- 210g de riz
- 1 L d'eau
- 1 boite de lait concentré sucré
- 1/2 L de lait
- 2 bâtons de cannelle
- cannelle en poudre
Mettre sur le feu l’eau, rajouter le riz péalablement lavé et égoutté.
Laisser cuire le riz jusqu'à ce que l'eau disparaisse. Ajouter les deux lait ainsi que deux bâtons de cannelle. Bien mélanger. Laisser le riz absorber le lait. Le riz doit être al dente. Enlever les bâtons.
Versez dans un grand plat ou dans des ramequins et soupoudrez de cannelle en poudre.
Régalez vous!!!!!
Et bonne après midi à tous!!
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Crèmes - verrines
10 mars 2011
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19:13
Coucou tout le monde
Je vous propose aujourd'hui des petites douceurs que j'ai préparé dimanche dernier. De vraies merveilles dont je ne peux que vous conseiller de les faire ;-)
Ingrédients pour 6
- 100g de chocolat noir
- 5 jaunes d'oeufs
- 30 cl de lait entier
- 45cl de crème liquide
- 80g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 fève tonka
- cassonade
Râpez le chocolat dans un jatte. Portez à ébullition 15cl de crème liquide avec le miel. Versez en trois fois sur le chocolat en remurant sans cesse avec une spatule et incorporez la fève tonka râpée.
Répartissez dans 6 ramequins et réservez au frais
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporez le lait et le reste de la crème liquide.
Versez dans chaque ramequin puis enfournez pour 45 min à 100°C. Laissez refroidir à température ambiante avant d'entreposer au frigo au moins 3h.
Epongez le dessus des crèmes avec du papier absorbant. Saupoudrez les d'une fine couche de cassonade. Faites caraméliser avec un chalumeau.
Servez aussitôt!
Bonne dégustation!!
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Crèmes - verrines
13 février 2011
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18:18
En ce dimanche de farniente je vous propose une pêtite crème à la pâte de spéculoos. Une pure gourmandise dont la recette a été trouvée ici. La croûte n'est pas super super mais mon chalumeau a fait des siennes... Mais je vous la conseille cette crème est un délice.
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf
- 500ml de lait
- 50g de sucre
- 100g de pâte de spéculoos
Faire chauffer le lait avec la pâte de spéculoos dans une casserole. Bien remuer afin d'obtenir un mélange homogène.
Fouetter les jaunes, l'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis incorporer le liquide chaud. Bien mélanger.
Repartir dans des coupelles et enfourner environ 35 min à 150°C au bain-marie.
La crème doit sortir du four encore tremblotante. Laisser refroidir.
Au moment de servir saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.
Bonne dégustation!!!
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Crèmes - verrines
27 novembre 2010
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10:34
Voici un dessert super simple à faire et regréssif à souhait. Miammmm
Ingrédients :
- 50 cl de crème liquide
- 40 bonbons fraises
- 2 feuilles de gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer la crème, ajoutez-y les bonbons et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez la gélatine essorée à la crème et mélangez..
Remplissez les ramequins ou des verrines, puis mettez au frigo au moins 4 heures.
Bonne dégustation!!!!
Published by fatima
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Crèmes - verrines
23 novembre 2010
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17:40
Voici une autre version bien regréssive de la panacotta comme je les aime.
Ingrédients :
- 50 cl de crème liquide
- 15 oursons guimauve
- 1/2 cuillère à café de agar agar
Faites chauffer la crème, ajoutez-y les bonbons et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez l'agar agar à la crème et mélangez..
Remplissez les ramequins ou des verrines, puis mettez au frigo au moins 4 heures.
Bonne dégustation!!!!
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