Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

Autres liens

http://www.ptitchef.com/

<!-- TAG Ptitchef --> <a href="http://www.ptitchef.com/" target="_blank" title="Recettes de cuisine"><img src="http://www.ptitchef.com/hit.php?site_id=6391" border=0 title="Recettes de cuisine" alt="Recettes de cuisine"></a> <!-- TAG Ptitchef -->

Recherche

13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 21:38

Aujourd'hui à l'honneur une recette au coco originaire du Portugal. Chaque fois que je rentre au "pays" cette brioche fait partie des gourmandises auxquelles je succombe.

 DSC00404.JPG

Ingrédients :

- 600g de farine

- 1 sachet de levure boulangère

- 85g de sucre

- 100g de beurre

- 3 dl de lait tiède

- 1 oeuf

pour le dessus de la brioche

- 140g de noix de coco

- 140g de sucre

- 2 oeufs

 

jaune d'oeuf et sucre glace

 DSC00396.JPG

 

Mettre dans un récipient la farine et le sachet de levure boulangère. Creuser un puits pour y verser le lait, le sucre, le beurre ramolli et l'oeuf.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène (environ 10 min). La pâte doit devenir élastique. Couvrir la pâte et laisser reposer dans un endroit bien au chaud pendant deux heures.

Former ensuite des boules puis laisser reposer entre 30 à 60 min.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Préparer la "couverture" pour la brioche. Verser tous les ingrédients dans un récipient et bien mélanger. Badigeonner les briochesde jaune d'oeuf.

Déposer la préparation coco sur chaque brioche. Mettre au four pendant 25 min.

Facultatif : vous pouvez soupoudrer  de sucre glace vos brioches refroidies.

 

Bonne dégustation!!

 

DSC00414.JPG

Repost 0
28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 20:15

Ce soir je vous propose une recette portugaise baba de camelo qui en traduisant mot à mot donne bave de chameau. Sympa comme nom de dessert non ?

Passons à la recette ! 

 DSC00337.JPG   

Ingrédients :  

- 1 boîte de lait concentré sucré
- jus d’un demi citron

- 4 œufs

Décoration

- 50g de sucre

- 50g de cerneaux de noix

 

Mettre la boite de lait concentré sucré dans une casserole remplie d'eau. La boite de la concentré sucré doit être totalement recouverte d'eau. Laisser cuire environ une heure afin d'obtenir une confiture de lait.

Une fois la confiture de lait froide, la mélanger avec le jus de citron. Ajoutez les jaunes d’œufs. Bien mélanger à nouveau.

Battre les blancs en neige, une fois qu’ils sont fermes les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser la préparation dans des verrines, puis mettre au frigo jusqu'à ce que la préparation prenne.

Décoration (option): Avant de servir.

Verser le sucre dans un poele et mettre sur feux doux. Une fois le sucre devenu caramel ajouter les cerneaux de noix concassés. Bien mélanger.  Retirer du feux

Décorer vos verrines.

Bonne dégustation !!

 

DSC00339.JPG

 

 

 

 

 

Repost 0
23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 19:02

A Pâques au Portugal on a pour habitude de faire o "folar". On prépare plein de choses pour fêter ce jour là.

L'année dernière je vous ais présentée o "pao de azeite" cette année je vous présente o "pao de lo". C'est un gâteau tout ce qui a de plus simple à faire. En général dans ma région on aime manger une tranche de ce gâteau avec du fromage.

Passons à la recette.

DSC09864.JPG 

Ingrédients :

- 8 oeufs

- le poids de 2 oeufs en sucre

- le poids de 2 oeufs en fécule de pomme de terre

- le poids de 2 oeufs en farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

 DSC09876.JPG

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Puis les ajouter au mélange précédent délicatement. Ajouter la farine et la levure et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Mettre au four environ 35 min.

Vérifier la cuisson avec un couteau. Si la pointe sort seche c'est qu'il est cuit. Sortir du four. Démouler et laisser refoidir.

Bonne dégustation!!!

 

  DSC09867.JPG

Repost 0
31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 08:03

Je vous propose aujourd'hui une petite recette  de crème portugaise qui ressemble un peu à la crème brûlée. C'est un dessert qui se mange sans faim!!

 

 DSC09160

 

Ingrédients

- 1 L de lait

- 8 jaunes d'oeufs

- 250g de sucre

- 2 cuillères à soupe de farine

- le zeste d'un citron

 

Mélanger la farine et le sucre dans une casserole. Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les jaunes au lait. Mélanger puis y ajouter le zeste de citron.

Mettre le mélange sur le feu (feu doux) et continuer de mélanger jusqu'à ce que l'appareil épaississe.

Retirer ensuite le zeste de citron, verser l'appareil dans un grand plat ou dans des petits ramequins individuels.

Laisser bien refroidir, soupoudrez  d'une fine couche de cassonade. Faites caraméliser avec un chalumeau.

Bonne dégustation!!

 

DSC09166.JPG

 

 

Repost 0
25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 00:14
Aujourd'hui à la veille du week end je vous propose un rapide petit voyage au Portugal, mon pays d'enfance. Ces beignets font toujours partie des apéritifs chez nous, pourtant je ne m'étais jamais essayée à les faire, j'ai toujours préféré laisser ma maman s'en occuper. Le week end dernier ce fut chose réparée, me voilà aux fourneaux avec ma mère et voilà ce que ça a donné. On les as dégusté avec un petit verre de porto, bah oui tant qu'à faire autant faire le voyage complètement non?
DSC09276.JPG
Ingrédients
- 250g de morue dessalée
- 200g de pommes de terre
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil
- 2  à 3 oeufs
- sel
- poivre
- noix  de muscade
- huile pour la friture 

 

Pour faire ces beignets vous avez besoin de morue dessalée. Selon l'épaisseur il faut la faire tremper pendant 12 à 24h dans l'eau voir plus.

Il existe aussi de la morue  vendue dans des barquettes sans arêtes et sans peau, beaucoup plus facile à manier et pour celle ci il suffit de la mettre dans l'eau à peine 2h ou 3h avant de commencer.

Dans des casseroles séparées faire cuire la morue, et les pommes de terre avec la peau.

Une fois les pommes de terre cuites, enlever la peau et les réduire en purée.

Une fois la morue cuite, enlever les arêtes ainsi que la peau et la dépecer. Vous pouvez la passer dans un hachoir ou un robot.

Dans une jatte mélanger la morue et les pommes de terre. Ajouter l'oignon, le persil coupé en petits morceaux. Assaisonner avec peu de poivre, de sel et de noix muscade.

Bien mélanger tous les ingrédients.

Incorporer les oeufs à un à un (2 s'ils sont gros) jusqu'à obtenir une belle consistance.

Façonner les beignets, prendre une grosse cuillerée de mélange avec une cuillère à soupe, poser dessus une autre cuillère à soupe de même dimension pour former ainsi le beignet.

 

 

DSC09267

 

 

 DSC09268

 

Faire frire les beignets dans l'huile quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Egoutter sur du papier absorbant.

Déguster chaud ou froid selon votre convenance.

 DSC09273.JPG

 

 

DSC09280.JPG

Repost 0
2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 19:41

Aujourd'hui je vous propose des "arrufadas de Coimbra", ce sont de sortes de brioches aux oeufs. Coimbra est une ville du centre de Portugal, elle est située sur un monticule.  Elle fut pendant longtemps la seule ville de Portugal a avoir une université. Une très belle ville à voir si jamais vous passez par là ;-)

 

DSC09080.JPG

Ingrédients : 

-  1Kg de farine

- 1 cube de levure de boulanger

- 5 oeufs

- 250g de sucre

- 1 dl de lait (voir plus si la pâte est trop dure)

- 1 cuillère à café de cannelle

- 125g de beurre fondu

 

 DSC09075.JPG

 

A faire la veille 

Préparation :  là je vous l'indique faite à la main mais vous pouvez pêtrir la pâte en machine à pain ou avec votre robot.

Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède ( à prendre sur le 1 dl)

Mettre la farine dans une bassine, faire un puit et mélanger la levure dissoute ainsi que le lait.

Ajouter les oeufs un à un tout en continuant à pétrir. Puis ajouter le sucre. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène, si elle est trop difficile à travailler ajouter un peu de lait.

Ajouter la cannelle et le beurre.

Petrir la pâte.

Couvrir la bassine d'un linge propre et laisser reposer toute la nuit.

 

Le jour J

Former des petites boules, les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Battre un jaune d'oeuf avec un peu de lait. A l'aide d'un pinceau dorer les brioches. Cuire au four pendant environ 30 Min à 180°C. 

Bonne dégustation!

 

DSC09084

Repost 0
8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 20:33

Voici une énième version de gâteau au coco. Cette recette est une douceur portugaise.

 

DSC08182.JPG 

Ingrédients :

- 8 oeufs

- 200 g de sucre

- 150g de farine

- levure chimique

- 75g de coco

- zeste d'un citron

 

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Dans un bol battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter la farine et la levure, mélanger, puis ajouter les blancs en neige délicatement ainsi que le coco et le zeste de citron.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Mettre au four préalablement chauffé à 180°C pendant environ 30 min ( à surveiller... tout dépend du four).

Bonne dégustation!!!

 

DSC08208.JPG

Repost 0
20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 20:25

Noel approchant j'ai eu envie de m'essayer à des recettes typiquement portugaises.

Aujourd'hui je vous présente un petit roulé bien simple à faire et délicieusement gourmand...

 

DSC08531.JPG

Ingrédients :

- 350g de sucre

- 1,5 dl de jus d'orange

- zeste d'une orange

- 8 oeufs

- 1 cuillère à café de farine

- 80g de beurre

 

Mélanger le sucre farine, zeste et jus d'orange, ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter le beurre et bien mélanger à nouveau.

Déposer du papier sulfurisé sur un plat rectangulaire et y verser la préparation. Mettre au four 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

Sortir du four et retourner le gâteau sur un linge humide sucré.

Rouler le gâteau puis le laisser refroidir et manger bien froid.

 

Bonne dégustation!!

 

DSC08537.JPG

Repost 0
11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 15:55

Une petite recette tirée sur un forum portugais. Ce qui m'a attiré en premier c'est son nom que j'ai trouvé bien drôle.

 

  DSC08072.JPG

 

Ingrédients :

- 1 boite de lat concentré de 397g (garder la boite pour le mesurage des autres ingrédients)

- 1 boite de lait

- 1 boite de farine

- 1/2 boite de sucre

- 200ml de lait de coco

- 3 oeufs

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 50g de noix de coco

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les laits ensemble, bien mélanger.

Dans un bolmélanger les oeufs, le sucre et le beurre, bien mélanger. Ajouter la farine, à nouveau mélanger. Ajouter les laits à cette préparation, mélanger à nouveau et pour terminer ajouter le coco.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et mettre au four à 180°C environ 45 min.

 

Bonne dégustation!!

 

DSC08057.JPG

Repost 0
22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 19:00

Aujourd'hui je vous propose une petite recette portugaise. Ce gâteau porte le doux nom de "bolo podre" que si je traduis littéralement donne " gâteau pourri". Je l'ai donc rebaptisé.

Cette recette  je l'ai essayé pour la première fois et je n'ai pas été déçue. Ce gâteau est bien moelleux! Un délice pour le goûter des adultes. On y a droit aussi non?

 

DSC05649.JPG

 

Ingrédients :

- 300g de sucre (250g suffisent)

- 170g de beurre

- 400g de farine

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure de chimique

- 100g de noix broyées

- 2 dl de lait

- 5 cuillères à café de porto

- 2 cuillères à café  de cannelle

 

Mélanger le sucre et le beurre.  Puis ajouter un à un les oeufs. De nouveau bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure puis la cannelle. Bien mélanger.

Ajouter le lait et le porto. Pour terminer ajouter la poudre de noix. Bien mélanger.

 

Mettre au four à 180°C pendant 40 min environ.

 

Bonne dégustation!!!

 

DSC05690.JPG

Repost 0