Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

Autres liens

http://www.ptitchef.com/

<!-- TAG Ptitchef --> <a href="http://www.ptitchef.com/" target="_blank" title="Recettes de cuisine"><img src="http://www.ptitchef.com/hit.php?site_id=6391" border=0 title="Recettes de cuisine" alt="Recettes de cuisine"></a> <!-- TAG Ptitchef -->

Recherche

13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 13:36

Une part de cheesecake ça vous dis? Alors voici la recette.

DSC00174.JPG 

Ingrédients :

Base biscuitée

- 230g de biscuits mac vities

- 70g de beurre

Appareil

- 3 oeufs

- 600g de saint môret

- 250g de mascarpone

- 250g de ricotta

- 100G de sucre

- 7 cl de crème liquide

- 1 paquet de 200g de daims

 DSC00175.JPG

 

Mixez les biscuits avec le beurre puis garnissez le fond d'un moule à charnière préalablement couvert de papier sulfurisé. Réserver au frais.

  

Préchauffer le four à 150°C.

Pendant ce temps mélanger le fromage, le mascarpone et la ricotta , jusqu'à obtenir un aspect crémeux, puis ajouter les 3 oeufs battus et le sucre. Bien mélanger.

Mettre dans une casserole la crème liquide avec les daims (en garder quelques uns pour la décoration). Laisser fondre un peu les daims mais pas complètement. La base caramel du daim doit rester entière.

Ajouter cette crème avec les daims à l'appareil. Mélanger délicatement. Puis verser l'appareil dans le moule.

Mettre au four 50 min. Laisser refroidir.

Bonne dégustation!!!

 DSC00178.JPG

Repost 0
Published by fatima - dans Cheesecake
commenter cet article
10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 21:33

Les cheesecakes je vous l'ai déjà dis j'aime beaucoup ça, alors quand je tombe sur une recette bien tentante, ni une ni deux me voilà derrière les fourneaux.

Recette trouvée ici.

 DSC09949.JPG

 

Pour un pot de 450g de lemon curd :
4 citrons non traités
1 cuillère à soupe de maïzena.
150g de sucre
3 œufs
2 cuillères à soupe de pavot

 

Pour la croûte
200g de petits beurres réduits en poudre grossière
5 cuillères à soupe de beurre mou
2 cuillère à soupe de graines de pavot

Pour la garniture
600g de fromage à tartiner type St Moret®
55g de sucre
3 cuillères à soupe de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de jus de citron
2 oeufs + 1 jaune
50g de crème sure (remplacé ici par : 50g de crème fleurette + 2 cuillères à soupe de lait + 2 cuillères à soupe de jus de citron)
200g de Lemon Curd au pavot

 

Commencer par faire le Lemon Curd : Bien laver et essuyer les citrons ; en prélever les zestes.
Mettre dans une casserole les zestes et le jus des citrons pressés, y délayer la maïzena puis ajouter le sucre.
Remuer au fouet sur feu doux.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation dans la casserole sans cesser de fouetter. A partir de ce moment il ne faut pas cesser de battre la préparation. Augmenter le feu et fouetter jusqu’à ce que ça épaississe. Ajouter ensuite le pavot et mélanger.

Retirer du feu et mettre en pot. Conserver au frigo.



Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir un moule à charnières de papier sulfurisé.
Mélanger intimement la poudre de biscuit et le beurre, presser ce mélange au fond et sur les bords du moule. Cuire 10 minutes et laisser refroidir. Une fois refroidie, saupoudrer cette croûte de graines de pavot.

Mettre le four sur 160°C.
Battre le fromage pour s’assouplir, ajouter graduellement le sucre, la farine et le sel en mélangeant continuellement. Ajouter la vanille, le jus de citron, les oeufs et la crème sure (ou ce que vous utilisez pour la remplacer). Mélanger. Ajouter 100G de lemon curd. Mélanger.
Verser le mélange sur la croûte biscuitée.
Cuire 50 minutes. Laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint une fois la cuisson terminée. Une fois le cheesecake refroidi, étaler à sa surface 100g de Lemon Curd ou plus si vous êtes gourmand. Garder au frigo au moins 24h.

Bonne dégustation !!

 

  DSC09958.JPG

Repost 0
Published by fatima - dans Cheesecake
commenter cet article
6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 10:35

Les cheesecake j'adore ça, je ne peux pas m'en passer. Alors quand je suis tombée sur cette recette à la noix de coco sur le site internaute je n'ai pas hésité. J'ai à peine modifié la recette.

  DSC07268.JPG

Ingrédients :

- 200g de cookies au chocolat

- 200g de mac vities

- 100g de beurre

-  6 cuillères à soupe de lait

 

- 500g de ricotta

- 250g de mascarpone

- 4 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 60g de noix de coco

- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

 

  DSC07271.JPG

Mixez les biscuits avec le beurre et le lait puis garnissez le fond et les côtés d'un moule à charnière préalablement couvert de papier sulfurisé. Réserver au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand récipient placez les oeufs et le sucre en poudre puis fouettez. Ajoutez ensuite la ricotta et le mascarpone, la noix de coco puis fouettez de nouveau.

Ajoutez le rhum.

Versez cette préparation sur le fond biscuité puis placez au four pendant 45 min.

Laissez refroidir, mettre au frigo (l'idéal est de le déguster le lendemain).

Bonne dégustation!!

 

DSC07279.JPG

 

 

Repost 0
Published by fatima - dans Cheesecake
commenter cet article
28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 20:04

Hello tout le monde! Pour commencer cette semaine je vous propose un dessert trop gourmand que j'ai servi hier midi! J'ai trouvé cette recette sur le joli blog Rouge framboise (dont j'ai à peine modifié la recette).

 

DSC09047.JPG 

Ingrédients pour 3 mini-cheesecakes

La base biscuitée :

- 150g de palets bretons

- 60g de beurre

 

La crème :

- 500g de ricotta

- 200g de confiture de lait

- 2 cuillères à café de agar-agr

 

 

 Mixer les biscuits et les ajouter au beurre fondu. Mélanger puis tasser au fond de chaque cercle (j'ai utilisé un verre pour bien tasser). Réserver au frigo.

Dans une casserole faire chauffer la confiture de lait avec le agar-agar jusqu'à ébullition. Puis retirer du feu.

Battre la ricotta et y incorporer la confiture de lait. Bien mélanger puis répartir la préparation dans chacun des cercles sur la couche de biscuits.

Réserver au frigo pendant une nuit!

 

Bonne dégustation!!!

 

 

DSC09049.JPG

Repost 0
Published by fatima - dans Cheesecake
commenter cet article
23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 18:00

Une envie de cheesecake, des maltesers qui trainaient dans le placard et voilà ce que ça a donné.

Je vous livre ma recette!

 DSC08780.JPG

Ingrédients :

Pour le base biscuit

- 200g biscuits digestives

- 60g beurre

- 50g de sucre

 

Pour la garniture

- 200g de maltesers

- 60g de chocolat blanc

- 6cl de lait

- 4 feuilles de gélatine

- 750g de mascarpone

- 100g de sucre

- 3 oeufs

 

Option : sauce au chocolat pour accompagner

- 75g de chocolat noir

- 50g de sucre

- 1 cuillère à café de cacao en poudre

- 30 cl d'eau

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

 DSC08783

 

Au mixeur réduisez les biscuits en miettes. Dans une casserole mélangez le beurre et le sucre à feu doux. Ajoutez les miettes de biscuit.

Tapissez votre moule à charnière de papier sulfurisé. Mettez dans le fond de votre moule la base de biscuits, tassez et réservez.

 

Dans un saladier, battez 3 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre. Ajoutez le mascarpone et bien mélanger. Réserver.

Mettre dans une casserole 200g de maltesers, le chocolat blanc et le lait et faites fondre à feu doux.

Faites ramollir la gélatine dans l'eau pendant environ 5 min. Enlevez la préparation maltesers du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez vivement.

Ajoutez ensuite cette préparation à la préparation mascarpone.

Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez petit à petit en battant les 50g de sucre restantes en faisant épaissir le mélange entre chaque cuillerée. Incorporez les délicatement à l'appareil mascarpone maltesers.

Versez la préparation  dans le moule et lissez bien la surface.

Laissez reposer et prendre entre 3 et 4 heures au frais.

 

Vous pouvez accompagner si vous le souhaitez  votre cheesecake d'une sauce au chocolat.

Cassez le chocolat en petits morceaux réguliers dans une casserole. Ajoutez le sucre, le cacao et l'eau. Chauffez à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Portez à ébullition et laissez frémir de 15 à 20 min jusqu'à obtenir une masse sirupeuse et brillante.

Enlevez du feu, incorporez l'extrait de vanille et laissez refroidir. Réchauffez doucement avant de servir.

 

Bonne dégustation!!

 

  DSC08786

Repost 0
Published by fatima - dans Cheesecake
commenter cet article
7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 12:27

Le cheesecake j'adore ça, et comme ça faisait un petit moment que je n'en avais pas fais j'ai vite remedié à ça!!

 

DSC08121.JPG

 

Ingrédients :
- 450 de fromage frais (type st môret)
- 500g de ricotta
- 3 oeufs
- 50g de sucre
- 3 barres mars

- 3 barres mars coupés en morceaux

- 10 cl de crème liquide
- 400g de bisccookies au chocolat et pépites
- 95g de beurre

 

DSC08116.JPG
Préchauffer le four à 170°C.
Tapisser votre moule à charnière de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux cookies émiettez.
Tapisser le fond du moule avec le mélange biscuits beurre et laisser refroidir au frigo.

Pendant ce temps mélanger le fromage, et la ricotta , jusqu'à obtenir un aspect crémeux, puis ajouter les 3 oeufs battus et le sucre. Bien mélanger. Partager la pâte dans deux saladiers.

Dans une casserole, faire fondre les mars avec la crème liquide.


Ajouter la sauce mars à une préparation de fromage.  Bien mélanger. Couper  3 mars en morceaux. Les disposer dans le mouler. Verser les deux pâtes dans le moule en essayant de faire un marbré.
Mettre au four pendant environ 50 minutes.  Laisser refroidir au frigo au minimum 24H.

 

Bonne dégustation!!

 

DSC08122.JPG

Repost 0
Published by fatima - dans Cheesecake
commenter cet article
20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 18:42

Les cheesecakes j'adore ça, c'est un dessert qui me plait beaucoup. Alors quand je suis tombée sur cette recette je me devais de l'essayer ;-)

J'ai trouvé la recette ici. Recette que j'ai modifié à peine.

DSC07788.JPG

Ingrédients :

- 250g de fromage (j'ai pris de la ricotta)

- 400g de lait concentré sucré

- 300g de Mac vities

- 100g de beurre

- 125g de noix de coco

- 1 gousse de vanille

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 4 g de gélatine

 

DSC07798.JPG

 

Faites ramollir le beurre à température ambiante. Mettez les deux feuilles de gélatine à tremper dans l'eau.

Réduire les mac vities en miettes. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Etalez la pâte obtenur dans un cercle à pâtisserie en tassant.

Mélangez la ricotta avec la noix de coco, puis ajoutez petit à petit le lait concentré sucré.

Pressez le citron et prélevez  2 cuillères à soupe de jus.

Essorez la gélatine entre vos mains, et mélangez là au citron chauffé. Delayez-là et rajoutez ce mélange à la préparation.

Ouvrez et grattez la gousse de vanille pour en extraire les graines et les mélanger à la préparation.

Etalez la pâte tassée, la préparation par dessus, lissez et placez le cheesecake au réfrigérateur pour quelques heures.

Avant de servir saupoudrez de noix de coco.

 

Bonne dégustation!!!!

 

DSC07800.JPG

Repost 0
Published by fatima - dans Cheesecake
commenter cet article
1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 13:31

Un petit dessert bien regréssif ça vous dis? Une petite merveille que tout le monde a bien apprécié à la maison.

 

DSC07211.JPG 

Ingrédients :

- 200g de petits beurres

- 500 G de mascarpone

- 250g de ricotta

- 50 fraises Tagada

- 70 g de sucre

- 20 cl de crème liquide

- 4 oeufs

- 20 g de Maïzena

- 60 g de beurre fondu

- 1/2 cc d'agar-agar

  

 

Préchauffer le four à 175°.
Ecraser les biscuits. Mélanger les miettes au beurre fondu. Bien malaxer et en tapisser le fond d'un moule en pressant bien. Conserver au frais.
Fouetter la ricotta le mascarpone, les oeufs, le sucre et la Maïzena.
Mettre la crème liquide sur feu doux avec les fraises Tagada. Laisser fondre quelques minutes puis ajouter l'agar-agar. Faire bouillir 1 minute et passer la préparation au chinois avant de l'ajouter au mélange au fromage blanc. Mélanger.
Verser le tout sur le fond de biscuit et cuire pendant 1 heure.

Lorsque le cheesecake est cuit, le laisser refroidir un peu dans le four puis, mettre au frais au minimum 4 heures.

  

Bonne dégustation!!!!!!!!!!!

 

 

 

DSC07217.JPG

Repost 0
Published by fatima - dans Cheesecake
commenter cet article
8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 19:01

J'ai récidivé avec une recette de cheesecake tirée sur le joli blog les gourmandises d'élise. Une vraie merveille, j'ai à peine modifié sa recette!

 

DSC06684.JPG

 

Ingrédients :
Pour la base :

- 200 g de mc vities

- 60 g de beurre mou

Pour la garniture :

- 500 g de ricotta

- 250 g mascarpone

- 3 œufs

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 100 g de sucre en poudre

- Le jus d’une orange

 

Pour l'orange curd :

- 2 oranges

- 80 g de sucre en poudre

- 2 œuf

- 50 g de beurre salé

- 1 cuillère à soupe de maïzena

 


Préparation :
Pour la base :
Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre mou du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre, ou moins si vous voulez un cheesecake plus épais et placez le moule au réfrigérateur.

Pour la garniture :
Fouettez le mascarpone avec la ricotta jusqu’à ce qu’ils soient lisses.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et la maïzena et incorporez le mélange mascarpone/ricotta. Ajoutez ensuite le jus de l'orange, et versez cette préparation dans le moule à charnière.

Placez au four et faites cuire pendant 45 minutes à 150°. Le milieu du cheesecake doit être tremblotant en fin de cuisson. Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint.

Pour l'orange curd :
Pressez le jus des oranges. Placez ce jus dans une casserole et faites le chauffer avec la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et les œufs battus en omelette. Faites cuire à feu doux en remuant constamment afin que la préparation soit bien lisse.

Une fois l'orange curd épaissi ajoutez le beurre salé et fouettez bien. Nappez le dessus du cheesecake de l'orange curd et placez le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures afin qu’il soit bien frais.

Bonne dégustation!!!!!!!!!!!

DSC06692.JPG

Repost 0
Published by fatima - dans Cheesecake
commenter cet article
10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 18:52

Un petit cheesecake ça vous dis? ça faisait un petit moment que je n'en avais pas fais alors j'ai voulu réparer cet oubli.

 

DSC06366

 

Ingrédients :

- 200g de petits beurres

- 60g de beurre fondu

- 500g de faisselle

- 250g de st moret

- 3 oeufs

- 60g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé

- 10 cl de crème liquide

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe de maizena

- environ 90g de schokobons

 

 

Faire fondre le beurre. Broyer les biscuits grossièrement. Bien mélanger et répartir dans un moule à charnière en tassant bien.

Réserver au frigo.

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Travailler la faisselle et le st moret jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter les sucres, la maizena, les graines de gousse de vanille et la crème liquide.

Mélanger à nouveau. Puis ajouter les oeufs un à un tout en continuant à mélanger.

Quand le mélange est bien homogène ajouter les schokobons coupés en morceaux.

 

Verser l'appareil sur fond de petits beurres et mettre au four pendant 50 min.

Laissez le refroidir dans le four éteint et le mettre ensuite au réfrigérateur pendant 24 à 48h.

 

Bonne dégustation!!!!!!!!!!!!!

 

DSC06365

 

 

 

Repost 0
Published by fatima - dans Cheesecake
commenter cet article