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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 11:11

Bonjour tout le monde. Quand on a besoin exclusivement de blancs d'oeufs le problème de l'utilisation des jaunes d'oeufs se pose . En cherchant comment les utiliser je suis tombée sur cette recette. Le résultat? Une brioche délicieuse.  Je suis sure qu'elle vous plaira. (J'ai fais ma brioche dans mon robot kenwood)

DSC00412.JPG

Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs, 
- 50 g de beurre
20 cl de  lait
- 375 g de farine de brioche, 
- 2 sachets de levure de boulanger, 
- 25 g de sucre,
- 1 cuillère à café de sel 

DSC00415.JPG

Faites fondre le beurre.
Déposez les jaunes d'oeufs et le lait puis le beurre et la farine ainsi que le sel puis le sucre et la levure boulangère dans le bol de votre robot (équipé d'un crochet à pâte)
Mélangez à vitesse modérée.
Lorsque la pâte se décolle des parois arrêter le robot. Mettre le pâton dans un saladier et laisser reposer environ 1h30.
Une fois votre pâte bien gonflée la diviser en 4 pâtons et la déposer dans un moule à cake. Laisser reposer à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Dorer à l'oeuf battu. 
Préchauffez votre four à 180° et enfournez la brioche durant 25 minutes.
Bonne dégustation!!!
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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 21:44

Bonsoir tout le monde! Me revoilà après une petite absence. J'ai enfin un nouveau joujou avec lequel je vais pouvoir enfin pouvoir poster ainsi que visiter vos blogs. Passons maintenant à la recette que j'ai trouvé  ici 

DSC00378.JPG

Ingrédients : 

- 250 ml de lait 

- 70g de beurre demi sel

- 1 oeuf

- 450g de farine pour brioche maison francine 

- 50g de poudre de noisettes

- 2 sachets de levure boulangère francine

- 60g de sucre en poudre

Dans un saladier,mélanger la farine pour brioche, le sucre et la poudre de noisettes. Faire un puits et verser le contenu des deux sachets de levure boulangère, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l'oeuf.  Pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte très souple et homogène.
Couvrir le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 min.

Façonner votre brioche selon votre envie. Moi j'ai fais des petites briochettes.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h15 dans un endroit chaud. 15 min avant la fin du temps de la levée,allumer le four à 180°C (Th.6). Avant d'enfourner humecter les briochettes d'oeuf battu.
Faire cuire pendant 25 min environ jusqu'à ce que les briochettes soit bien dorées.

Bonne dégustation!!!

DSC00386.JPG


 

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 22:36

S'il y a un repas que je ne peux  absolument pas sauter c'est le petit déjeuner. Alors pour changer des tartines j'ai eu envie de faire une belle brioche. La recette je ne l'ai pas cherché bien loin, elle était sur le paquet de farine. Résultat? Un pure bonheur en bouche !!!

 

DSC00259.JPG 

 

Ingrédients :

- 75 g de beurre

- 175 ml de lait

- 1 oeuf

- 40g de sucre en poudre

- 1 c. à café (7 g) de sel

- 350g de farine pour brioche maison francine

- 2 sachets de levure boulangère francine

 DSC00260.JPG



Dans un saladier,mélanger la farine pour brioche, le sucre et le sel. Faire un puits et verser le contenu des deux sachets de levure boulangère, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l'oeuf.  Pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte très souple et homogène.
Couvrir le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 min.

Façonner votre brioche selon votre envie. Moi j'ai fais des boules biens lisses et je les ais déposées dans un moule rond préalablement couvert de papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h15 dans un endroit chaud. 15 min avant la fin du temps de la levée,allumer le four à 180°C (Th.6). Avant d'enfourner humecter la brioche d'oeuf battu.
Faire cuire pendant 25 min environ en position basse dans le four, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

 

Bonne dégustation!!

 

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 20:23

Aujourd'hui voici un chinois au nutella trouvé sur le le très joli blog d'Hélène

 

DSC00395.JPG

Ingrédients :

- 55g de beurre fondu

- 1 gros oeuf battu

- 10cl de lait

- 25g de sucre en poudre

- 1/2 cuil. à café de sel

- 260g de farine

 - 1 sachet de levure de boulanger

 

DSC00394.JPG 

 

Mettre les ingrédients dans la machine à pain programme PATE SEULE.A la fin du programme de la machine, sortir le pâton et le déposer sur un plan de travail fariné.

L'étaler au rouleau à pâtisserie. Tartiner généreusement de Nutella. Rouler en forme de boudin.

Couper de petits boudins de pâte et disposer dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé.

Laisser gonfler 2 à 3 heures, le temps que ça double de volume.

Lorsque le chinois a doublé de volume faire cuire à four chaud, th. 180°C. pendant 25 à 30 minutes.

Bonne dégustation!!

  DSC00399.JPG

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 21:26

Voici une unième recette à base de coco que j'ai trouvé sur le site "journal des femmes".  Ma mère qui n'apprécie pas trop le coco a beaucoup aimé ces gaufres;-)

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Ingrédients :

- 250g de farine

- 60g de noix de coco

- 100g de beurre

- 3 oeufs entiers

- 50g de sucre en poudre

- 15 cl de lait

- 15 cl de lait de coco

- 1 sachet de levure chimique

 

Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure. Bien mélanger.

Ajouter le lait, le lait de coco, la noix de coco et le beurre fondu. Bien fouetter le tout.

Vous pouvez utiliser la pâte sans laisser reposer.

Faire cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud, légèrement beurré.

Lorsqu'elles sont cuites les laisser tiédir sur une grille et saupoudrer de coco.

A déguster selon votre envie!!!

 

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 12:50

Et voilà, les vacances sont derrière nous. Elles sont passées bien vite. Je suis revenue il y a une semaine et la reprise a été dure. On s'habitue vite au farniente ;-)

Alors pour la reprise de mon blog je vous propose cette délicieuse brioche.

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Ingrédients :

- 250g de farine

- 30g de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 10g de levure

- 3 oeufs

- 2 cuillères à soupe de lait

- 165g de beurre

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Mettre dans un saladier ou dans une cuve la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et le lait. Pétrir afin d'obtenir une pâte dense.

Ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lise et élastique. Laissez réposer 1 heure.

Dégazez la en l'aplatissant et former une boule. Placez là  au firgo pendant plusieurs  heures avec un film plastique sur le dessus pour ne pas que la surface sèche.

Au minimum deux heures. Moi je l'ai laissé trois heures. Divisez-la et façonnez la à votre guise. Laissez reposer 1h30.  Il faut que la pâte ait doublé de volume.

Dorer avec un oeuf et un petit peu d'eau. Cuire à 180°C pendant 30 à 35 min.

Bon appétit!!!

 

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 21:13

Bonsoir tout le monde!!

Je ne sais pas pour vous mais ce début de mois de juillet est assez difficile pour moi. Voir tellement de monde partir en vacances donne bien envie de tout faire sauf de travailler!!

Alors pour bien démarrer la journée rien de meilleur que des petites brioches bien regréssives. J'ai tiré cette recette du livre de Christophe Felder "Mes recettes haribo". 

 

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Ingrédients :

- 165g de beurre

- 15g de lait à température ambiante

- 10g de levure de boulanger

- 250g de farine

- 1 cuillère à cafe de sel fin

- 30g de sucre semoule

- 3 oeufs entiers

- 200G de fraises tagada

- 50g de beurre en morceaux

- 75g de farine

- 50g de sucre vanillé

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf entier + 1 jaune

  DSC00245.JPG

 

Sortez votre beurre une heure à l'avance et coupez-le en parcelles. Réservez.

Dans un récipient (ou pouvez le faire dans un robot avec un crochet) assez large, versez le lait et la levure de boulanger. Mélangez à l'aide d'une spatule afin de dissoudre la levure.

Couvrez le lait avec la farine tamisée, puis ajoutez le sel et le sucre semoule. Incorporez les oeufs en battant à la main assez vivement. Continuez de mélanger jusqu'à  ce que la pâte et assez épaisse.

Lorsque vous aurez obtenu cette pâte, ajoutez le beurre ramolli et recommencez à travailler la pâte avec vigueur durant 5 à 10 min.

Vous devez obtenir une pâte lisse, assez élastique se détachant des bords du récipient. Lorsque la pâte est prête, recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte lever durant 1 heure à température ambiante.

Quand la pâte a doublé de volume, travaillez-la légèrement de manière à lui rendre sa taille initiale;

Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant 1 environ.

 

Découpez les fraises tagada en 4 et réservez.

 

Une fois la pâte reposée, sortez la du réfrigérateur et séparez la en petites boules de 25 à 30g.

Aplatissez chaque boule dans une petite quantité de farine. Placez 6 morceaux de tagada dans la pâte. Travaillez à la main afin d'obtenir des boules bien lisses.  (Moi j'ai versé la totalité des fraises tagada dans la pâte, j'ai bien mélangé et puis j'ai façonné des petites brioches).

 

DSC00239.JPG

 

Placez-les boules dans des moules à muffins en prenant soin de bien appuyer la brioche dans le fond des moules.

Laissez reposer 1h30 dans une pièce tiède, les boules doivent doubler de volume.

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Pendant ce temps, préparez le crumble : mettez le beurre en morceaux, la farine, le sucre semoule et le sucre vanillé. Travaillez l'ensemble du bout des doigts  afin d'obtenir des petits amalgames. Réservez.

 

Dans une récipient cassez l'oeuf entier, ajoutez lui le jaune d'oeuf et travaillez-les légèrement à la fourchette.

Appliquez avec un pinceau une fine couche de dorure sur chaque brioche. Déposez des morceaux de crumble sur le dessus. ( j'en ai fais quelques unes sans crumble) Enfournez 15 min.

Bonne dégustation!!

 

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 20:38

Coucou tout le monde.

Je n'avais jamais essayé jusque là les pancakes. Il y a quelques jours en me baladant sur la blogosphère je suis tombée sur cette recette ici que j'ai eu envie d'essayer.

Pour accompagner ces pancakes j'ai fais une sauce aux mars, tout simplement irrésistible.

 DSC09799.JPG

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 30 cl de lait

- 300g de farine

- 2 cuillères à cafe de levure chimique

-  4 cuillères à soupe de sucre

- 2 pincées de sel

 

Sauce mars

- 4 barres de mars

- 50cl de beurre

- 50cl de crème

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Pancakes : Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme. Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure le sucre et le sel et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeau. Incorporez les blancs battus en neige et laissez reposer minimum une demi heure.

Chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe et laissez cuire 30 à 40 secondes.

Servez chaud.

 

Sauce mars : Faire chauffer la crème et le beurre dans une casserole. Ajoutez les barres de mars coupées en morceaux. Faire fondre doucement tout en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que les mars fondent.

 

Arrosez vos pancakes de cette sauce et bonne dégustation!!!!

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 07:45

Je ne m'étais jamais essayée à faire des chouquettes. Je me suis toujours laissée tenter par celles de mon boulanger... il y a quelques temps en me baladant sur le blog chocolat à tous les étages je suis tombée sur cette recette que je me suis empressée d'essayer. Et que dire sinon que mon boulanger ne me verra plus lui acheter des chouquettes. De petites douceurs parfaites pour accompagner le café.

 

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Ingrédients :
- 125 g de lait entier
- 125 g d'eau
- 5 oeufs
- 115g de beurre
- 1 cac de sucre
- 1/2 (ou 1) cac de sel
- 140g de farine
- du sucre perlé et ou des pépites de chocolat

 

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Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Dès que le mélange bout, jeter la farine EN UNE FOIS et bien mélanger.
Laisser ensuite la pâte sur le feu en mélangeant bien pour qu'elle sèche (ce qui lui permettra de bien gonfler). Environ 4 min.
Ensuite, mettre la pâte dans un saladier et incorporer un à un les oeufs tout en mélangeant longuement après chaque ajout.
Le dernier oeuf est à mettre ou non en fonction de la consistance souhaitée.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Verser un peu de sucre perlé sur les tas de pâte. J'ai mis aussi des pépites de chocolat sur quelqueschouquettes.
Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 mn.

Prenez votre petite tasse de café  et régalez vous!

 

Bonne dégustation!!!!

 



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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 20:00

De bonnes gaufres pour une pause gourmande ou tout simplement pour bien débuter la journée...

 

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Ingrédients :

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 75g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10g de cacao en poudre

- 2 oeufs

- 100g de beurre

- 1/2 de lait

 

Tamiser la farine avec la levure. Les mélanger avec le sel, le sucre, le sucre vanillé et le cacao en poudre.

Creuser un puits.

Casser les oeufs et les mettre dans le puits. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation.

A l'aide d'un fouet, fouetter le mélange en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte fluide.

Faites cuire vos gaufres.

Bonne dégustation!!!

 

 

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