Bonjour tout le monde. Quand on a besoin exclusivement de blancs d'oeufs le problème de l'utilisation des jaunes d'oeufs se pose . En cherchant comment les utiliser je suis tombée sur cette recette. Le résultat? Une brioche délicieuse.  Je suis sure qu'elle vous plaira. (J'ai fais ma brioche dans mon robot kenwood)

Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs, 
- 50 g de beurre, 
- 20 cl de  lait, 
- 375 g de farine de brioche, 
- 2 sachets de levure de boulanger, 
- 25 g de sucre,
- 1 cuillère à café de sel 

Faites fondre le beurre.
Déposez les jaunes d'oeufs et le lait puis le beurre et la farine ainsi que le sel puis le sucre et la levure boulangère dans le bol de votre robot (équipé d'un crochet à pâte)
Mélangez à vitesse modérée.
Lorsque la pâte se décolle des parois arrêter le robot. Mettre le pâton dans un saladier et laisser reposer environ 1h30.

Une fois votre pâte bien gonflée la diviser en 4 pâtons et la déposer dans un moule à cake. Laisser reposer à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Dorer à l'oeuf battu. 
Préchauffez votre four à 180° et enfournez la brioche durant 25 minutes.

Bonne dégustation!!!

S'il y a un repas que je ne peux  absolument pas sauter c'est le petit déjeuner. Alors pour changer des tartines j'ai eu envie de faire une belle brioche. La recette je ne l'ai pas cherché bien loin, elle était sur le paquet de farine. Résultat? Un pure bonheur en bouche !!!

Ingrédients :

- 75 g de beurre

- 175 ml de lait

- 1 oeuf

- 40g de sucre en poudre

- 1 c. à café (7 g) de sel

- 350g de farine pour brioche maison francine

- 2 sachets de levure boulangère francine





Bonne dégustation!!

Voici une unième recette à base de coco que j'ai trouvé sur le site "journal des femmes".  Ma mère qui n'apprécie pas trop le coco a beaucoup aimé ces gaufres;-)

Ingrédients :

- 250g de farine

- 60g de noix de coco

- 100g de beurre

- 3 oeufs entiers

- 50g de sucre en poudre

- 15 cl de lait

- 15 cl de lait de coco

- 1 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure. Bien mélanger.

Ajouter le lait, le lait de coco, la noix de coco et le beurre fondu. Bien fouetter le tout.

Vous pouvez utiliser la pâte sans laisser reposer.

Faire cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud, légèrement beurré.

Lorsqu'elles sont cuites les laisser tiédir sur une grille et saupoudrer de coco.

A déguster selon votre envie!!!

Bonsoir tout le monde!!

Je ne sais pas pour vous mais ce début de mois de juillet est assez difficile pour moi. Voir tellement de monde partir en vacances donne bien envie de tout faire sauf de travailler!!

Alors pour bien démarrer la journée rien de meilleur que des petites brioches bien regréssives. J'ai tiré cette recette du livre de Christophe Felder "Mes recettes haribo". 

Ingrédients :

- 165g de beurre

- 15g de lait à température ambiante

- 10g de levure de boulanger

- 250g de farine

- 1 cuillère à cafe de sel fin

- 30g de sucre semoule

- 3 oeufs entiers

- 200G de fraises tagada

- 50g de beurre en morceaux

- 75g de farine

- 50g de sucre vanillé

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf entier + 1 jaune

Sortez votre beurre une heure à l'avance et coupez-le en parcelles. Réservez.

Dans un récipient (ou pouvez le faire dans un robot avec un crochet) assez large, versez le lait et la levure de boulanger. Mélangez à l'aide d'une spatule afin de dissoudre la levure.

Couvrez le lait avec la farine tamisée, puis ajoutez le sel et le sucre semoule. Incorporez les oeufs en battant à la main assez vivement. Continuez de mélanger jusqu'à  ce que la pâte et assez épaisse.

Lorsque vous aurez obtenu cette pâte, ajoutez le beurre ramolli et recommencez à travailler la pâte avec vigueur durant 5 à 10 min.

Vous devez obtenir une pâte lisse, assez élastique se détachant des bords du récipient. Lorsque la pâte est prête, recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte lever durant 1 heure à température ambiante.

Quand la pâte a doublé de volume, travaillez-la légèrement de manière à lui rendre sa taille initiale;

Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant 1 environ.

Découpez les fraises tagada en 4 et réservez.

Une fois la pâte reposée, sortez la du réfrigérateur et séparez la en petites boules de 25 à 30g.

Aplatissez chaque boule dans une petite quantité de farine. Placez 6 morceaux de tagada dans la pâte. Travaillez à la main afin d'obtenir des boules bien lisses.  (Moi j'ai versé la totalité des fraises tagada dans la pâte, j'ai bien mélangé et puis j'ai façonné des petites brioches).

Placez-les boules dans des moules à muffins en prenant soin de bien appuyer la brioche dans le fond des moules.

Laissez reposer 1h30 dans une pièce tiède, les boules doivent doubler de volume.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, préparez le crumble : mettez le beurre en morceaux, la farine, le sucre semoule et le sucre vanillé. Travaillez l'ensemble du bout des doigts  afin d'obtenir des petits amalgames. Réservez.

Dans une récipient cassez l'oeuf entier, ajoutez lui le jaune d'oeuf et travaillez-les légèrement à la fourchette.

Appliquez avec un pinceau une fine couche de dorure sur chaque brioche. Déposez des morceaux de crumble sur le dessus. ( j'en ai fais quelques unes sans crumble) Enfournez 15 min.

Bonne dégustation!!

Je ne m'étais jamais essayée à faire des chouquettes. Je me suis toujours laissée tenter par celles de mon boulanger... il y a quelques temps en me baladant sur le blog chocolat à tous les étages je suis tombée sur cette recette que je me suis empressée d'essayer. Et que dire sinon que mon boulanger ne me verra plus lui acheter des chouquettes. De petites douceurs parfaites pour accompagner le café.

Ingrédients :
- 125 g de lait entier
- 125 g d'eau
- 5 oeufs
- 115g de beurre
- 1 cac de sucre
- 1/2 (ou 1) cac de sel
- 140g de farine
- du sucre perlé et ou des pépites de chocolat

Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Dès que le mélange bout, jeter la farine EN UNE FOIS et bien mélanger.
Laisser ensuite la pâte sur le feu en mélangeant bien pour qu'elle sèche (ce qui lui permettra de bien gonfler). Environ 4 min.
Ensuite, mettre la pâte dans un saladier et incorporer un à un les oeufs tout en mélangeant longuement après chaque ajout.
Le dernier oeuf est à mettre ou non en fonction de la consistance souhaitée.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Verser un peu de sucre perlé sur les tas de pâte. J'ai mis aussi des pépites de chocolat sur quelqueschouquettes.
Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 mn.

Prenez votre petite tasse de café  et régalez vous!

Bonne dégustation!!!!