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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 13:00

 

Aujourd'hui au menu voici du riz au lait version lait concentré, un vrai délice.

 

DSC09661.JPG

 

Ingrédients :
- 210g de riz
- 1 L d'eau
- 1 boite de lait concentré sucré

- 1/2 L de lait

- 2 bâtons de cannelle

- cannelle en poudre


Mettre sur le feu l’eau, rajouter le riz péalablement lavé et égoutté. 
Laisser cuire le riz jusqu'à ce que l'eau disparaisse. Ajouter les deux lait ainsi que deux bâtons de cannelle. Bien mélanger. Laisser le riz absorber le lait. Le riz doit être al dente. Enlever les bâtons.

Versez dans un grand plat ou dans des ramequins et soupoudrez de cannelle en poudre.
Régalez vous!!!!!

 

Et bonne après midi à tous!!

 

DSC09656.JPG

 

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 00:29

Avec les beaux jours qui se font de plus en plus présents j'avais envie d'un peu d'exotisme. C'est chose faite avec ce crumble dont j'ai trouvé la recette sur le site Marmiton.

 

  DSC09644.JPG

Ingrédients :

Pour la pâte

- 75g de beurre

- 150g de farine

- 75g de sucre

- 1 pincée de cannelle

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

 

Pour la préparation de mangues

- 4 mangues

- 25g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 pincée de mélange 4 épices

 

La pâte : Mélanger ensemble le beurre mou, la farine, le sucre, la cannelle et la poudre d'amandes. La préparation doit être grumeleuse : si la pâte est trop molle rajouter de la farine.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les mangues : couper les mangues en lamelles et les faire cuire dans une poêle à feu doux avec le beurre, le sucre et la pincée de 4 épices

Il faut que les mangues soient un peu molles mais il ne faut pas non plus que ce soit une bouillie.

Disposer les manugues dans des petits moules, émietter le crumble par dessus.

Comme les mangues sont déjà cuites il faut retirer le crumble dès que la pâte est cuite (environ 10 min).

Servir tiède.

Bonne dégustation!!!

 

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Published by fatima - dans Crumbles
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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 11:27

Bonjour tout le monde

 

Aujourd'hui comme gourmandise je vous propose la recette suivante.

 DSC09398.JPG

 

Ingrédients :

- 4 oeufs (les peser) : j'ai pesé les jaunes et les blancs séparément

- le même poids (que les oeufs) en sucre

- le même poids en beurre

- le même poids en farine et poudre d'amande (1/2 poudre d'amande + 1/2 farine)

- levure chimique

- 4 cuillères à soupe de coco

- 4 cuillères à soupe de lait

- 1 cuillère à café de cannelle

- zeste d'un citron

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au mélange sucre, mélanger, puis ajouter le coco, le lait , la cannelle et le zeste de citron. Mélanger à chaque ajout d'ingrédient.  Ajouter la farine, poudre d'amande, levure puis mélanger de nouveau.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à l'appareil. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

Mettre au four environ 30 à 40 min.

Bonne dégustation !!!

 

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 08:03

Je vous propose aujourd'hui une petite recette  de crème portugaise qui ressemble un peu à la crème brûlée. C'est un dessert qui se mange sans faim!!

 

 DSC09160

 

Ingrédients

- 1 L de lait

- 8 jaunes d'oeufs

- 250g de sucre

- 2 cuillères à soupe de farine

- le zeste d'un citron

 

Mélanger la farine et le sucre dans une casserole. Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les jaunes au lait. Mélanger puis y ajouter le zeste de citron.

Mettre le mélange sur le feu (feu doux) et continuer de mélanger jusqu'à ce que l'appareil épaississe.

Retirer ensuite le zeste de citron, verser l'appareil dans un grand plat ou dans des petits ramequins individuels.

Laisser bien refroidir, soupoudrez  d'une fine couche de cassonade. Faites caraméliser avec un chalumeau.

Bonne dégustation!!

 

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 07:44

Bonjour tout le monde

Quoi de meilleur que de démarrer la journée avec un bon petit dejeuner? Aujourd'hui je vous propose pour l'accompagner un cake au chocolat d'Alain Ducasse.

Cette recette a fait le tour de quelques blogs et j'ai moi aussi fini par succomber.

 

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Ingrédients :

- 200g de farine T55

- 85g de cacao

- 7g de levure

- 3 oeufs

- 300g de sucre

- 140g d'huile

- 125g de crème épaisse

- 240g de lait

 

DSC09585.JPG 

Préchauffer le four à 200°C.

Tamiser ensemble la farine le cacao et la levure.

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre et l'huile. Incorporer petit à petit le mélange farine, puis mélanger. Détendre avec la crème. Puis ajouter le lait mais sans trop mélanger.

Verser dans un moule préalablement beurré et farine. Cuire au four 10 min à 200°C puis 55 min à 150°C.

Bonne dégustation!!

 

 

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Published by fatima - dans Chocolat
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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 10:05

Bonjour tout le monde

Aujourd'hui je vous propose une tarte bien gourmande au coco...  Et oui je ne m'en lasse pas. Le plus de cette tarte c'est qu'elle n'est pas séche. Un vrai plaisir à manger. 

 

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Ingrédients :

Une pâte brisée

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf

 

Crème pâtissière

- 250ml de lait

- 40g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 30g de maizena

 

Crème au coco

- 100g de coco

- 100g de beurre

- 100g de sucre glace

- 1 cuillère à café de maizena

- 2 oeufs

 1 jaune

 

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La pâte brisée : Préparer tous les ingrédients. Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Sabler du bout des doigts.

Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d'oeuf. Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.

Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule. Malaxer la pâte afin de l'homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante. Laisser reposer au frais 30 minimum.

 

La crème pâtissière : Faire bouillir le lait. Dans une terrine  fouetter les jaunes avec le sucre. Une fois le mélange homogène ajouter la maizena. Bien mélanger puis ajouuter le lait bouillant. Mettre sur le feu pendant 3min environ sans cesser de remuer. Puis couvrir la crème pour ne pas qu'elle crée de la croute.

Préchauffer le four à 180°C.

l'appareil coco

Travailler à la spatule dans un saladier, le beurre, le sucre et la maizena. Incorporer les oeufs battus puis la noix de coco.

Ajouter la crème pâtissière au mélange coco, mélanger et réserver. 

Etaler la pâte sur un moule, la piquer à l'aide d'une fourchette.  Verser l'appareil sur la pâte et mettre au four environ 30 min.

Laisser refroidir et bonne dégustation!!!!!!!!

 

Je vous souhaite à tous un très bon dimanche ;-)

 

 

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Published by fatima - dans Tartes sucrées
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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 00:14
Aujourd'hui à la veille du week end je vous propose un rapide petit voyage au Portugal, mon pays d'enfance. Ces beignets font toujours partie des apéritifs chez nous, pourtant je ne m'étais jamais essayée à les faire, j'ai toujours préféré laisser ma maman s'en occuper. Le week end dernier ce fut chose réparée, me voilà aux fourneaux avec ma mère et voilà ce que ça a donné. On les as dégusté avec un petit verre de porto, bah oui tant qu'à faire autant faire le voyage complètement non?
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Ingrédients
- 250g de morue dessalée
- 200g de pommes de terre
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil
- 2  à 3 oeufs
- sel
- poivre
- noix  de muscade
- huile pour la friture 

 

Pour faire ces beignets vous avez besoin de morue dessalée. Selon l'épaisseur il faut la faire tremper pendant 12 à 24h dans l'eau voir plus.

Il existe aussi de la morue  vendue dans des barquettes sans arêtes et sans peau, beaucoup plus facile à manier et pour celle ci il suffit de la mettre dans l'eau à peine 2h ou 3h avant de commencer.

Dans des casseroles séparées faire cuire la morue, et les pommes de terre avec la peau.

Une fois les pommes de terre cuites, enlever la peau et les réduire en purée.

Une fois la morue cuite, enlever les arêtes ainsi que la peau et la dépecer. Vous pouvez la passer dans un hachoir ou un robot.

Dans une jatte mélanger la morue et les pommes de terre. Ajouter l'oignon, le persil coupé en petits morceaux. Assaisonner avec peu de poivre, de sel et de noix muscade.

Bien mélanger tous les ingrédients.

Incorporer les oeufs à un à un (2 s'ils sont gros) jusqu'à obtenir une belle consistance.

Façonner les beignets, prendre une grosse cuillerée de mélange avec une cuillère à soupe, poser dessus une autre cuillère à soupe de même dimension pour former ainsi le beignet.

 

 

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Faire frire les beignets dans l'huile quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Egoutter sur du papier absorbant.

Déguster chaud ou froid selon votre convenance.

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 07:45

Je ne m'étais jamais essayée à faire des chouquettes. Je me suis toujours laissée tenter par celles de mon boulanger... il y a quelques temps en me baladant sur le blog chocolat à tous les étages je suis tombée sur cette recette que je me suis empressée d'essayer. Et que dire sinon que mon boulanger ne me verra plus lui acheter des chouquettes. De petites douceurs parfaites pour accompagner le café.

 

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Ingrédients :
- 125 g de lait entier
- 125 g d'eau
- 5 oeufs
- 115g de beurre
- 1 cac de sucre
- 1/2 (ou 1) cac de sel
- 140g de farine
- du sucre perlé et ou des pépites de chocolat

 

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Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Dès que le mélange bout, jeter la farine EN UNE FOIS et bien mélanger.
Laisser ensuite la pâte sur le feu en mélangeant bien pour qu'elle sèche (ce qui lui permettra de bien gonfler). Environ 4 min.
Ensuite, mettre la pâte dans un saladier et incorporer un à un les oeufs tout en mélangeant longuement après chaque ajout.
Le dernier oeuf est à mettre ou non en fonction de la consistance souhaitée.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Verser un peu de sucre perlé sur les tas de pâte. J'ai mis aussi des pépites de chocolat sur quelqueschouquettes.
Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 mn.

Prenez votre petite tasse de café  et régalez vous!

 

Bonne dégustation!!!!

 



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Published by fatima - dans Brioches - pains
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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 21:23

Voici une énième recette de gâteau au coco. Que voulez vous j'en suis accro!!! Alors cette version je ne sais plus où je l'ai prise. Si c'est la création de quelqu'un... qu'il me fasse signe je mettrai la source.  L'association vanille coco est tip top!!

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Ingrédients :

- 230g de farine

- levure chimique

- 150g de sucre en poudre

- 150g de beurre

- 150g de noix de coco

- 4 oeufs

- 20 cl de lait

- 1 gousse de vanille

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendue, porter à ébullition puis ôter du feu et laisser infuser pendant quelques minutes.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre puis l'incorporer à la préparation précédente.

Ensuite  ajouter la farine et la levure petit à petit, puis le lait tiède (ôtez la gousse). Verser la noix de coco et bien mélanger.

Dans un saladier battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant environ 30 min.

Bonne dégustation!!!

 

 

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 20:00

De bonnes gaufres pour une pause gourmande ou tout simplement pour bien débuter la journée...

 

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Ingrédients :

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 75g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10g de cacao en poudre

- 2 oeufs

- 100g de beurre

- 1/2 de lait

 

Tamiser la farine avec la levure. Les mélanger avec le sel, le sucre, le sucre vanillé et le cacao en poudre.

Creuser un puits.

Casser les oeufs et les mettre dans le puits. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation.

A l'aide d'un fouet, fouetter le mélange en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte fluide.

Faites cuire vos gaufres.

Bonne dégustation!!!

 

 

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Published by fatima - dans Brioches - pains
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